丁坊酒
丁坊酒,是中华人民共和国江西省南昌出产的一种甜型黄酒[1]。当地以南昌县丁坊村所产品质最佳,因此得名“丁坊酒”,古名枣儿红[2]。南昌酿酒业原本繁荣,1939年,侵华日军攻入当地,全村人向南逃难,酒厂停产。1952年,当局将当地永泰、复吉、义成、源兴、仁昌、万美全等八家私人酒坊合并成立的南昌酿酒厂(后更名为南昌酒厂),始恢复量产白酒和包括丁坊酒在内的黄酒。1979年,向塘公社重建酒厂。1982年,被评为江西优质酒,属甜型黄酒[3]。1990年代酒厂因体制等问题改制,[4]丁坊酒为民企酒厂继续酿制,其酿造技艺被收入南昌市非物质文化遗产。[4]
参考文献
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