亚坤

1926年，黎亚坤从中国海南移民到新加坡，在一家咖啡档口担任助手，[7]然后与其他两个移民一起在直落亚逸泊船处开始摆摊，售卖咖啡、梳打饼和吐司。[2]后来那两个移民退出，让黎亚坤自己经营档口。[7][8]他在海南探亲时娶亲，后来妻子与他在新加坡安顿下来。她建议将每片面包切成两半，并用她自制的咖椰与吐司结合，这便成了他们的招牌咖椰吐司。[7][9]该档口在1944年以英文名“”（亚坤咖啡档）登记，[2][10]渐渐开发了美味咖椰吐司与友善服务的声誉。[7][9]夫妻俩、八个孩子和另外七户家庭共同居住在马路对面的一栋三层店屋内，那里是丰隆大厦的现址。[11]随着孩子一天天长大，他们帮忙搅咖椰、跑腿、[10]烤吐司，最终管理摊位运作。[7]

咖椰吐司与水煮蛋和咖啡是亚坤的招牌菜。

亚坤在新加坡拥有超过40家店面，并在中国、印度尼西亚、日本、缅甸、韩国、台灣和菲律宾这七个国家经营30多家海外分店。[12]有约一半的新加坡店面[3][4]和所有的海外分店他们将来有意把业务扩张到汶莱、柬埔寨、印度、马来西亚、马尔代夫、泰国、阿拉伯联合酋长国等地。[12][3]各店都带着复古情调，[5][13]店内摆放着木桌和木凳，[5]并展示着店名“亚坤”二字的书法，[6]张贴着陈列出公司历史的海报，[11]亦带出了准备食物的传统方式，以及反映着中华家庭价值观的客户服务。[5][13]与主要竞争对手不同的是，他们的菜单限于并环绕着核心产品咖椰吐司，[5]顾客也可以另选在薄又脆的焦黄色面包上涂上芝士、花生酱或冰淇淋。[11]为了照顾到更广大的顾客群，亚坤也出售法国吐司和“”（三明治的另类）；[4][5]同时顾客套餐也可以结合半熟水煮蛋与任何一种吐司，再加上一种饮料，这一般是咖啡或拉茶。[11][4]

新加坡当地亚坤店面的物价稍微比咖啡店（）来得高，但是价格却比在新加坡经营的西式连锁咖啡店同类产品来得低，[4][5]而海外的亚坤分店售卖的食品相对较贵。[14][4]所有店面从同一供应商采购食材，部分食材如咖椰、咖啡粉更是亚坤在勿洛的工厂自制的，[15]所使用的配方只有黎家几个成员知道。[10]连锁店“普遍被认为是制造出优质咖椰吐司的商家”以及“新加坡的文化标志”，[14]使新加坡旅游局推广其作为旅游景点。[5]《明报》撰文称颂吐司“脆而不坚、香而不焦”，而且咖椰新鲜，[13]《海峡时报》上也给予好评，形容吐司“切片均衡”、“质感到位”，鸡蛋“煮到完美”，而拉茶“不含太多奶也不太甜”。[15]

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