剁椒
剁椒
是一种的辣椒制品,主要流行于
中国
湖南
、
湖北
、
四川
等地。
货架上的剁椒
简介
将辣椒剁碎后加入盐和其它配料,密封后经发酵和腌制即可制成剁椒
[1]
。剁椒可直接佐餐食用,也可用于烹饪
剁椒鱼头
等菜品。
参考资料
蒋立文, 李宗军, 谭周进, et al. 剁辣椒的生产现状及技术进展[J]. 中国酿造, 2006(02):10-13.
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