北欧花楸

樹幹截面

它為灌木或小喬木，高度在5-15米之間[4]。樹冠稀疏、呈圓形，通常有多個樹幹[5][6]。樹幹直徑可達40釐米。幼株樹皮呈灰黃色，長成後呈黑灰色[6]。鱗狀樹皮，樹皮上有細長皮孔[7]。其壽命一般不超過80年，是一種較為短命的樹[6][8]。花楸木邊材呈黃色，心材為褐色，木質多孔，密度為600-7002700000000000000♠700 kg/m³。

花楸的花

奇数羽状复叶，边缘有锯齿。花白色，复伞房花序[9][10]，花期五到六月，偶爾也在九月開花[11][12]。

它和同样见于东北的花楸树（Sorbus pohuashanensis）相似，但托叶呈膜质而非草质，且易脱落，其小叶片下面有较为密集的柔毛[3]。

意大利阿爾卑斯山上和歐洲山松一起生長的花楸

花楸共有五個亞種：[13]

• Sorbus aucuparia subsp. aucuparia：分佈於絕大多數地區，南部少見
• Sorbus aucuparia subsp. fenenkiana (Georgiev & Stoj.)：小葉上有稀疏的絨毛，果實片扁球形，僅見於保加利亞
• Sorbus aucuparia subsp. glabrata (Wimm. & Grab.)：絨毛較少，見於歐洲北部和中部山地
• Sorbus aucuparia subsp. praemorsa (Guss.)：有絨毛，卵形果實，見於意大利南部、西西里和科西嘉島
• Sorbus aucuparia subsp. sibirica (Hedl.)：幾乎無絨毛，見於東北歐

花楸的果實，左側為較容易入口的栽培種，右側為野果

對人類來說，花楸的果實味苦，不應大量直接食用[14]，但可製成果醬食用[15][16]。冷凍、乾燥及烹飪也可以去除其苦味。此外它還可用作瀉藥、利尿劑、利膽劑。澳大利亞民間醫學使用花楸果實來治療感冒、發燒、風濕和痛風。[17]

Sorbus aucuparia var. dulcis（Kraetzl）、 var. edulis（Dieck）、var. moravica（Dippel）是1810年在東歐耶塞尼克山區發現的變種，其果實較容易入口，後來這些變種傳播到了德國、奧地利及美國[18][19]。1946年，這些變種中又衍生出栽培種“Konzentra”和“Rosina”，1954年開始大規模栽種。前者個小皮厚，易於運輸，多用來榨汁，後者則個大而甜，多用來做糖漬水果或罐頭[20][21]。伊凡·米丘林在1905年開始用花楸和其他植物雜交，也培養出許多栽培種[22]。

• Sorbus aucuparia （页面存档备份，存于），EUFORGEN