卡爾菲利芝士
卡爾菲利芝士（英語：）產自英國的威爾士。由於卡爾菲利芝士的鹽味極濃，在最早時期極受威爾士的體力勞動者歡迎，因為這種芝士能迅速補充勞動者流失的鹽分。卡爾菲利芝士形狀像石磨，有一層很薄的外殼，芝士肉呈奶白色，潮濕易碎。在製作過程中，需將芝士放在鹽水中浸24小時，以增加芝士的鹽味。
| 卡爾菲利芝士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 半硬質 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 1-2個月 |
| 辛辣味 | 微妙 |
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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