口酥餅

口酥餅，原稱為「一口酥餅」、「一口酥」，為臺灣1950年代傳統的餅乾。

典故

二戰後，美軍援助台灣投入大量麵粉，1950年代臺灣人民零食種類不多，故將麵粉做成零嘴點心，亦為了迎合台灣人的口味而加入豬油，因此每一口都都充滿了麵粉及豬油的香氣。是台湾近代最为重要的美食之一。

製作方式

使用豬油、麵粉、雞蛋為原料，經壓模烘烤後即成型。[1][2]

口感

味道像是不甜的桃酥，口感酥鬆，可以吃出麵粉及蛋經烘烤過的香氣。[3]

參考來源
書目
  • 顏金滿. . 科學人文出版分社. 2005-04-18: 128頁 [2005]. ISBN 703-015-229-8 （中文）.（简体中文）:120
  • 顏金滿. . 雋永珍藏版 再版 (邦聯文化). 2015-10-07: 128頁. ISBN 978-986-619-966-0 （中文）. 顏金滿： 台北市職能發展學院外聘中式點心講師、國中特教班烘焙老師、育達高職餐飲科夜間部中式點心老師（繁體中文）
  • 張尊禎. . 生活館-Taiwan Style (遠流出版公司). 2015-06-01: 224頁 [2015]. ISBN 978-957-327-644-9.
  • 彰化縣二林鎮鎮公所. (PDF). 彰化縣政府. 2010-01-01: 65頁 [2010]. ISBN 978-986-022-304-0.
引用
  1. 彰化縣二林鎮鎮公所 2010，第58-59頁
  2. 顏金滿 2015，第120頁
  3. 張尊禎 2015，第134頁
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