古井烧鹅

古井燒鵝是江門新會古井鎮的特色粵菜。當地最出名的燒鵝店是平香和恒益，在古井鎮，以及新會市區都開設了不少分店。

古井燒鵝通常選用清明前後至天熱前，或者十一月至過年時的黑鬃鵝，因為這兩段時間的鵝最為肥美。由於清明前後的鵝肥美，不少新會人拜山祭祖時都會購買古井燒鵝作祭品。

燒鵝的醃料由新會陳皮、蒜蓉、油、糖等多種香料混合填入鵝身並封口，風乾後放入磚爐，以荔枝柴燒烘，取其淡淡的荔枝果香。燒鵝斬件時流出來的燒鵝汁會淋回燒鵝肉上，因此比普通燒鵝較為濕身。