戈贡佐拉奶酪
戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）產自意大利北部的倫巴底。戈贡佐拉奶酪外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，肉由白色到淡黃色，並佈滿藍綠斑紋，此乳酪味道辛辣，帶有蘑菇的味道。工廠製的戈贡佐拉奶酪會利用銅針或不鏽鋼針刺穿凝塊，以加快霉菌的生長，加速乳酪的成熟期。
| 戈贡佐拉奶酪 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 半硬質，藍乳酪 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 3-6個月 |
| 辛辣味 | 強烈 |
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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