臺南鹽場

臺南鹽場是臺灣在二次大戰後由臺灣製鹽總廠所設的六大鹽場之一，位在臺南市的安南區及南區內，其內包括了歷史可追溯至清朝的「鹽埕鹽田」（第二代瀨北場），後稱）與日治時期開闢的「灣裡鹽田」、「安順鹽田」與「四草鹽田」（安順鹼場鹽田）。臺南地區是臺灣曬鹽產業的發源地，日治時期的製鹽會社多半聚集在此，而民國時期的鹽務總局及臺灣製鹽總廠也設在此地。該鹽場直到民國八十六年（1997年）才停止曬鹽[1]。

安順鹽田

沿革
林百貨——曾為臺灣製鹽總廠及鹽警總隊的所在地[2]
德記洋行——曾為臺南鹽場的辦公室[2]
安順鹽分室暨臺鹽安順場務所，臺南鹽場辦公室在1970年代遷離安平德記洋行後便移到此處[3]
鐘淵曹達會社及臺鹼公司的辦公廳舍
日治時期的專賣局鹽埕分室及民國時期的鹽埕場務所

臺南鹽場裡的鹽埕鹽田為清朝時的第二代瀨北場，是臺灣鹽業史上使用最久的鹽田。清乾隆十五年（1750年）第一代位於今臺南市喜樹地區的瀨北場（明鄭時的瀨口鹽田）遭洪水沖毀後，鹽民們便在今臺南市南區光明與白雪一帶重建瀨北場，當時的面積約有96甲，是淋鹵式瓦盤鹽田，後來到了嘉慶三年（1798年）時改成了曬鹵式鹽田[2]。鹽田內部分割成許多大小不一的部分，由鹽民們自行產曬[1]。之後該鹽田一直到臺灣割讓給日本時仍在原處繼續生產。

進入日治時期之後，明治三十七年（1904年）今臺南市灣裡、喜樹與鹽埕的居民在今天的省躬里萬年公園海濱公地申請開墾新式瓦盤鹽田，並成立「臺南製鹽公司」管理。而臺南地區在大正十年（1921年）又增加了由臺灣製鹽株式會社開闢的安順鹽田，是一個「半採鹽，半採鹵」的鹽田。至於原本的瀨北場鹽田，在日本策畫下其業主在昭和十二年（1937年）成立「鹽埕製鹽公司」來管理之。然而後來因為臺灣總督府的鹽業一元化政策，臺南製鹽公司與鹽埕製鹽公司都在昭和十六年（1941年）時被臺灣製鹽株式會社給合併。隔年（1942年）鐘淵曹達工業株式會社闢建四草鹽田，至此後來臺南鹽場的四塊鹽田都已開闢[2][1]。

二次大戰結束後，除了四草鹽田是被臺灣鹼業公司（臺鹼）所接收外，其他三處鹽田都被臺灣製鹽總廠所接收。但由於產能低下的關係，民國六十年（1971年）鹽埕鹽灘廢曬，隔年（1972年）灣裡鹽灘亦廢曬。之後到了民國六十六年（1977年）安順鹼場鹽灘被製鹽總局接收，至此臺南鹽場只剩下位於安南區的兩處鹽田。後來為了提高產能，民國七十五到七十七年（1986年－1988年）兩處鹽田進行了機械化，但最後兩處鹽田還是在民國八十六年（1997年）停止曬鹽，而臺南鹽場也到此結束[2][1][3]。


鹽田的沒落

在台灣工業逐漸發展時，工業用鹽的需求隨時間增加，為滿足國內對鹽的需求，民國五十六年開始停止外銷台灣鹽場所曬的鹽。而後，因進口鹽「物美價廉」，台灣曬鹽方式為提高台灣鹽的品質於民國76年轉為採「深滷後曬法」，並以機械方式為主收鹽。但即使如此，台灣鹽的產量與品質相比於進口鹽卻依舊無法與之抗衡。最後，於西元2002年，臺鹽全面停止鹽場曬鹽。[4]

鹽田資料

以下所列為臺南鹽場裡面的鹽田資料。

鹽田名面積鹽田結構簡介
鹽埕鹽田96甲淋鹵式瓦盤，後改為曬鹵式第二代瀨北場，為臺灣使用最久的鹽田。1971裁廢後，原址開發成安平工業區與國宅建築[2][5]。
灣裡鹽田34甲曬鹵式瓦盤為臺灣面積最小的鹽田，亦為國宅建築用地，部分為灣裡聯合里辦公處旁的公園[2][1]。該鹽田在1904年開發，二次大戰期間部分土地被用來作戰車壕溝[5]。戰後因為距離海濱太近，波濤大且海潮含沙量高，且鄰近公路有不少沙塵，此外製鹽還需從三公里外的鯤鯓湖引水，在產能與品質不佳的情況下，於1972年停產[5]。
安順鹽田353甲曬鹵式土盤及瓦盤位於今臺南市安南區鹽田里，創建時因位於臺南州新豐郡安順庄而名為安順鹽田，又因位在安平西北，又名安平鹽田[3]。日治時期西側164甲的瓦盤鹽田是用運河將曬鹽運往安平港再出口，而東側189甲土盤鹽田則是採鹵用的鹽田，將海水曬成鹵水後便用鐵管運到安平煎熬鹽工場熬煮成精鹽。小部分被經濟部工業局徵收作為臺南科技工業區用地，大部分則撥供臺南市政府設置四草野生動物保護區用地，保護區內並有「鹽田生態園區」保留其鹽業設施[2]。
安順鹼場鹽田667甲曬鹵式土盤位於今臺南市安南區的顯宮里與鹿耳里。日治時期稱為「鐘淵鹽田」，又因為在四草附近又稱為「四草鹽田」，為生產鹵水以供鹼氯工業使用的鹽田，民國時期成為唯一一個曾不歸製鹽總廠所管的鹽田，繼續提供原料給臺灣鹼業公司。被臺灣製鹽總廠接收後，由顯宮場務所管理[3]。今大多已成為臺南科技工業區用地[2]。

相關條目

參考來源
  1. 蔡炅樵. . 行政院文化建設委員會. 2005年8月: 66－69、75頁. ISBN 986-00-2161-9.
  2. 張復明、方俊育. . 台北縣新店市: 遠足文化. 2008年11月: 91－95、159、163頁. ISBN 978-986-6731-20-4.
  3. 交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處; 財團法人鹽光文教基金會. . 臺南縣北門鄉: 交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處. 年份: 135－140、464頁. ISBN 957-01-9930-X.
  4. 吳宗諴. . ndltd.ncl.edu.tw. 2015-08 [2023-04-21]. （原始内容存档于2023-04-21）.
  5. 陳秀琍、黃建龍、陳信安、謝佳芸、紀幸芯. . 臺南市政府文化局. 2014-12: 頁68、69. ISBN 978-986-04-3029-5.
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