咖央醬
咖央醬（馬來語：；印尼語：；泰語：；又名咖椰、加椰、咖吔、加椰醬、咖椰醬），是一種東南亞常见的甜点材料，用上椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成。咖央醬常用来涂面包、制作蛋糕、制作夹心面包等的馅料，如：咖央多士[1]。咖央醬在東南亞是廣受歡迎的，主要表現在菲律賓、馬來西亞、泰國、新加坡、汶萊、以及印尼巨港[2]，在香港則被用於西多士的其中一種夾心餡料[3]。
 | |
| 别称 | Srikaya, kaya,sangkhaya |
|---|---|
| 类型 | 抹醬 |
| 起源地 | 馬來西亞或印尼 |
| 主要成分 | 椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油 |
历史
一種在菲律賓銷售的咖央醬(椰子醬)
咖椰酱的起源不详，但现有的咖椰酱与葡萄牙的传统甜蛋酱（葡萄牙語：）高度相似，有觀點認為是15世纪殖民马六甲的葡萄牙人將甜蛋酱帶來，再經由馬六甲土生葡裔改良成咖椰酱[4][5]。
制作方法
材料：椰漿1公升、班蘭葉4片、椰糖1kg、蛋黃10顆
做法：
- 班蘭葉洗净，備用。
- 把鸡蛋和椰糖一起搅拌至糖溶化，加入椰奶搅拌均匀，过滤。
- 隔水煮，一直搅拌煮至浓稠即可，不停搅伴它，才会煮得顺滑。
- 收入冰箱里，随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。
參考文獻
- Michael Aquino. . About Travel. [16 April 2015]. （原始内容存档于2015-09-07）.
- Julie Wong. . The Star. 3 August 2014 [16 April 2015]. （原始内容存档于2020-10-26）.
- . Timeout. 2018-04-04 [2023-04-18]. （原始内容存档于2023-04-22）.
- Gin, Ooi Keat. . Rowman & Littlefield. 2017-12-18 [2021-06-25]. ISBN 978-1-5381-0885-7. （原始内容存档于2021-05-21） （英语）.
- Geraldo Affonso Muzzi. . Edições Vercial; 2 edition. January 3, 2014: 64. ASIN B0043RSCVA.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.