壳聚糖

壳聚糖（英語：）又名，是一種線性多醣，當中由氨基葡萄糖（脫乙酰單位）和N-乙酰葡糖胺（乙酰單位）隨機分佈，並透過β-（1-4）糖苷键組合而成。

壳聚糖
别名 Poliglusam ; Deacetylchitin; Poly-(D)glucosamine
识别
CAS号 9012-76-4  checkY
ChemSpider 64870
SMILES
 
  • O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H](O)[C@H]1N)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1NC(OC)=O)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O)CO)CO)CO)CO)CO)CO)CO)CO)CO
相关物质
相关化学品 氨基葡萄糖及N-乙酰葡糖胺單體
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

由於甲殼質（chitin）有多個異名，如幾丁質或殼多糖等，因此由甲殼質經脫乙酰化作用製備的壳聚糖也有多個異名，包括幾丁胺醣、甲聚糖、脱乙酰壳多糖、脱乙酰几丁质、聚氨基葡萄糖、聚葡萄胺糖等。

它有廣泛的商業和生物醫學用途，在生醫材料上的相關應用研究非常多，目前認為其具有良好的生物相容性、無生物毒性，當作生醫材料的骨架是非常好的選擇。

應用
當前，可行塑膠產品。[1][2]
  • 營養品研究
實驗證實壳聚糖會與油脂反應[3] 但是，壳聚糖與脂肪的作用機理尚未明確了解且無臨床證明。[4]關於實際對油脂阻礙的功能尚無定論。
美國食品及藥物管理局已經發警告信給營養品的零售商，諭令不要再胡謅壳聚糖的功效。.[5]

過敏反應

對海鮮類會過敏的問題是由於蝦子的肉、螃蟹的肉為，蝦殼則否。[1][6][2]

參考來源
  1. Fernandez J, Ingber D. . Macromolecular Materials and Engineering. February 2014 [2015-06-11]. doi:10.1002/mame.201300426. （原始内容存档于2017-08-16）.
  2. Wyss Institute Communications. . Tech. harvard. 2014-05-05 [2015-06-11]. （原始内容存档于2021-02-16）.
  3. Rodríguez, María Susana; Albertengo, Liliana Elena. . Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2005, 69 (11): 2057–62. PMID 16306685. doi:10.1271/bbb.69.2057.
  4. Gades, Matthew D.; Stern, Judith S. . Obesity. 2003, 11 (5): 683–8. PMID 12740459. doi:10.1038/oby.2003.97.
  5. . [2015-11-20]. （原始内容存档于2016-01-09）.
  6. 江維真. . 農訓雜誌Vol.295 第31卷第9期. 2014-09-01.:18
  7. Matthew Hilburn. . voa news. 2014-05-07 [2015-06-11]. （原始内容存档于2016-06-02）.
  8. Jenna Iacurci. . Tech (Nature World News). 2015-02-20 [2015-06-11]. （原始内容存档于2021-02-06）.
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