西市場

日治時期初期，日本政府認為臺灣傳統市場衛生不佳，於是開始規劃建設新式市場[2]。1896年後，日本政府針對既有民營市場，陸續提出規範來因應，如私人市場必須符合街路衛生取締辦法，又或者在1900年後同意民間組織設立管理但須報請地方主管核可等措施，此時新設置的市場以官辦民營方式辦理。到了1904年，依據臺灣總督府頒布的六十五號令，規定各地市場與屠畜場為公共建造物，且市場為公共事業，市場和屠畜場為公共設施，由地方政府為直屬管理單位。爾後更在1937年的〈臺灣都市計畫令實施細則〉，將市場視為都市計畫中的一環。[3]^:26

1900年臺灣總督府推動市場納入公家體系，此時期大部分屬於市場官辦民營，由政府為主管單位，負責場地、硬體設施；民間團體負責規劃、經營，從地點、營造到經營等必須提出相關管理辦法。[4]^:51直至1904年官方全面接管市場以前，臺南府城地區共設置九座市場，另有安平、學甲、關帝廟（關廟）、鹽水等地申請市場設置。[4]^:52

以1900年營業的開先宮市場為例，民間單位首先提出「市場設置願」，並針對營運管理設置「魚菜市場創立規約」條列共27條辦法，再經由臺南縣（當時地方行政機關）核可後才可營運，。其中明訂市場管理人，以及規範市場應運目的、商品種類、資金、門票及清潔法等等。[4]^:52

依據總督府六十五號令市場歸為公營事業，限定臺南市與街庄需各有一處公設市場。[4]^:55

明治38年（1905年），政府擇地於台南市西門町四丁目，興建第一代西市場，其位置原為城牆西側的魚塭，西市場建起時仍有保留魚塭水景。市場於9月開業，佔地3870坪，除市場主建築外亦規劃戶外綠園供遊憩，是當時南臺灣最大、且同時也是臺南唯一公營的市場，稱之「臺南市場」、或「臺南大市場」[4]^:56-57。市場營業時間為早上七點至晚上六點。

市場本體建築佔地182坪，設置東、南兩棟建築，合計舖位96攤，並設置有冷藏庫，提供給商家委託冷藏保鮮食材之用。[4]^:52開業年底於建築西南角增設小吃飲食部一棟，1907年又於綠園中設置冰店，服務夏季傍晚來此散步納涼之民眾。1908年增設飲食店露店。隨著都市人口擴張，臺南又另設東市場、西市場的分市場，以分散人潮。[4]^:56-75

明治44年（1911年）8月南部颱風風災，市場木造建築於27日凌晨四時倒塌損毀[4]^:78，隔年予以重建。

第二代西市場於大正1年（1912年）12月完工[5]，並設有通往灣裡的輕便鐵道，以運輸市郊蔬菜過來販售[6]。

受到前年風災多數屋舍傾毀之故，第二代西市場建築採用鋼筋混泥作為主要結構，於原南、西兩處賣店位置進行重建，並由一兩層樓中央棟連結兩座賣店形成Ｌ形建築，在每個入口處正面裝飾有西洋風格的古典花草泥塑[4]^:82-84。東翼主要為魚、鳥、獸肉之賣店；北翼則為蔬果、雜物等賣店[5]。原魚塭水景在1927年因都市計畫開闢田町道路而被填平。[4]^:87

西市場隨著時間與使用需求，陸續進行增建，包含於魚批發市場、青物市場（後又遷出遷出西市場另覓地點獨立）等區域。在1930年又進行本館整修以及外廓增建，1930與1932年分別完成新館（外賣店）第一期、第二期的興建工程，興建兩層樓磚造木構建物，販售雜貨、衣物、餐具，並有臺南著名的西洋料理滋養軒進駐在內[4]^:89-98。1933年，政府為了促進「臺南銀座」末廣町「銀座通」（今中正路）一帶的商業活動，便在西市場東側的中庭噴水池周圍，建造41間販售日常用品的店鋪，稱為「淺草商場」[6]，與附近的商家、戲院形成熱鬧的商圈。

西市場的周圍在戰後有許多增建，加上市場使用以及年代已久，急需重新整修，現今進駐眾多布店的西門商場即是戰後增建之一。修復工程原計畫拆除裡面的西門商場[2]，不料店家反對陳情，並提出「支持西市場整修」、「反對拆除西門商場」等訴求，後來台南市政府文化局尊重民意，決議不拆遷[9]，維持原本通道，並就近安置攤商[10]。工程已於2017年5月開工，分為兩階段，第一階段為本館北翼棟與中央棟，第二階段為本館東翼棟、香蕉倉庫及外廓賣店（西門商場主要入口）。因有些結構風化龜裂嚴重，部分修復以拆除並重上板模的方式作業[11]，修復工程已於2021年4月14日完工，2022年開放北翼棟[12][13][14][15]。

另外，臺南市政府經濟發展局為讓西市場成為全國最美古蹟市場，將於2022年開放北翼棟後進行廣場街廓改建，目前已於6月6日拆除香蕉倉庫西側、別名「國華三排」的露店，整體工程預計2024年完工[16][17][18][19]。

台南西市場包含了不同時期興建的建築群，分別為（粗體字為尚存在者）：[2][20]

1905～1908年間：第一代木造西市場、噴水池

1912年：第二代西市場、魚市場

1913年：新高製糖株式會社冷藏庫（西市場冷凍庫）

1912～年至1930年間：魚賣店、賣店、倉庫、及廁所

1930年：煮賣店、西市場外廓賣店第一期（今西門路側店面）

1931年：西市場外廓賣店第二期（今西門路及正興街交叉口，舊海岸西餐廳）

1933年：淺草商場、臺南州青果同業組合香蕉倉庫

2004年：拆除西市場西側的增建，另闢「西門淺草青春新天地」

淺草商場商店配置圖

1930年西市場配置圖

• 台南西市場包含了不同時期興建的建築群，分別為（粗體字為尚存在者）：[5][8]
• 1905～1908年間：第一代木造西市場、噴水池
• 1912年：第二代西市場、魚市場
• 1913年：新高製糖株式會社冷藏庫（西市場冷凍庫）
• 1912～年至1930年間：魚賣店、賣店、倉庫、及廁所
• 1930年：煮賣店、西市場外廓賣店第一期（今西門路側店面）
• 1931年：西市場外廓賣店第二期（今西門路及正興街交叉口，舊海岸西餐廳）
• 1933年：淺草商場、臺南州青果同業組合香蕉倉庫
• 2004年：拆除西市場西側的增建，另闢「西門淺草青春新天地」