大观茶论

大观茶论》原名《茶論》,又稱《聖宋茶論》[1]。學者普遍認同此書之作者為宋徽宗赵佶著于大观年间(1107年—1110年),不過當中仍然存有疑點[2]。《大观茶论》对宋代的茶叶生产过程宋代茶具和宋代“斗茶”艺术多有详细叙述,是一部重要的茶学专著,也是世界上唯一的由在位帝王撰写的茶学专著,全书共二十章。

宋徽宗在大观茶论中介绍的泡茶法是點茶。文中说的点茶就是用茶筅搅拌茶水。因为明太祖严禁奢侈,把抹茶给禁了,抹茶在中国失传,关联的器物,抹茶碗,茶筅等也随之被遗忘。日本虽然保留了抹茶,抹茶茶道,和关联道具,但是日本的抹茶生产加工,和宋代比起来可能已经有很大不同,不能把日本抹茶和宋代的抹茶等量齐观。举个例子,比如点茶,今天的日本抹茶以热水加茶筅搅拌就可,但是大观茶论所介绍的分数次冲泡,似乎所用之茶的品种和今天日本的并不相同。

维基文库中的相关原始文献:大观茶论
  1. 陳宗懋(2008)《中國茶葉大辭典》北京:中國輕工業出版社
  2. . agri-history.ihns.ac.cn. [2024-02-02].
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