娃娃菜

娃娃菜是对一类小型种黃心大白菜的统称，在中国、日本、韩国、台湾都有种植。娃娃菜菜质鲜嫩、清甜可口，大小为一般大白菜的1/4到1/5。由于娃娃菜在引入[1]中国早期于云南通海县的海拔1500米高山地区种植，所以也叫高山娃娃菜。

  關於萝卜芽菜，請見萝卜。關於四川娃娃菜，請見抱子芥。

品种

中国的娃娃菜最早是从韩国引进，[1]“宝娃”、“春月黄”、“春贝黄”、“春玉黄”等都是韩国杂交品种[2]。2006年，河南省农业科学院使用韩国的品种与日本的快熟品种杂交，产生出了中国产品种“夏秋美味”。[3]2018年，云南使用两种韩国品种选育出了“CM15018”品种。[4]

日本トキタ種苗和小林种苗都售卖叫做“娃娃菜”（／ Wawasai）的白菜种子，读音显然是受中文品名影响。[5][6]另外的「お黄にいり」「黄味小町」等迷你白菜（）性状也相似。

种植

娃娃菜一般在春秋收获。[3]由于菜株小，娃娃菜播种极密，间距20×30 cm。娃娃菜一般于播种后45-65日采收，不耐冻、暑。[7][6]

中国的娃娃菜多产云南、北京，在青海也有种植。[8]中国产娃娃菜大量销往香港、澳门和台湾，出口到东南亚和东亚各国。[4]

营养价值与特点

娃娃菜与大白菜属于同种蔬菜分类，营养价值相当，不存在娃娃菜的营养价值比大白菜高的说法，而且大白菜的性价比要高。但娃娃菜口感细嫩润滑甘甜，与大白菜很难嚼烂的菜梗相比，对食客而言有一定吸引力。

食用方法

娃娃菜的烹調食用方法較多，炒、燒、燉、醃不一而足，常見菜品有上湯娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、乾鍋娃娃菜、火鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜、火雞翅湯娃娃菜、鮮湯蘑菇煮娃娃菜等。

山寨版娃娃菜

市面上存在大量用大白菜嫩芽剥出来的冒充的娃娃菜，但两者无论从外形还是从营养价值上来比较，基本没有区别，但售价相差较大。[9]

历史

娃娃菜于1999年引入中国，时称“春月黄”。[10]改名“娃娃菜”的时间不晚于2004年。[11]

参見

参考文献
  1. 马秀明; 赵翠英. . 蔬菜. 2015, (12). 是从韩国引进的蔬菜新品种
  2. 苗畅茹. . www.cnhnb.com. [2023-02-07]. （原始内容存档于2023-02-07）.
  3. . 河南农业科学. 2006-04-11. doi:10.15933/j.cnki.1004-3268.2006.06.031.
  4. . doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.20.027.
  5. . [2020-02-17]. （原始内容存档于2020-06-13）.
  6. . 小林種苗株式会社. [2023-02-07]. （原始内容存档于2023-02-07）.
  7. . 现代农业科技.
  8. .
  9. . news.sohu.com. [2023-02-09]. （原始内容存档于2023-02-09）.
  10. 宁波市江北区市场监管局. . www.nbjb.gov.cn. [2023-02-09]. （原始内容存档于2023-02-09）.
  11. 宋学栋. . 甘肃农业. 2004, (9).
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