張媽媽

張媽媽1957或1958年),本名李慧芝[1],亦稱Tessa Cheung[3],香港YouTuber,製作關於烹飪廣東菜的影片,頻道名為「張媽媽廚房Mama Cheung」。

張媽媽廚房Mama Cheung
个人资料
出生1957/1958年(65—66岁)[1]
網站官方食譜網頁
YouTube 资料
頻道
活躍年代2014至今
類型煮食
訂閱量約547,000
(截至2022年4月22日
95,583,477
(截至2022年4月22日
语言粵語
10萬訂閱 2017年[2]

她製作的烹飪影片主題包括主菜、點心和甜點。她點擊率最高的影片是用電飯煲烤蛋糕,點擊率超過100萬。2020年,張媽媽躋身香港12大烹飪頻道。

生平

早年和個人生活

張媽媽1957年或1958年出生,是潮州人[4]小時候她家裏經營一間雜貨店,她媽媽空閒時會給她做蛋糕。[5]後來張媽媽和張姓男子結婚。作為新婚夫婦,張媽媽不精通烹飪。由於她的家婆想讓兒子在上班前吃早餐,張媽媽會在凌晨五時開始煮菜,以及跟家婆學煮菜。[1]她有四個孩子,包括分別叫Carmen[1]和Kaman[4]的女兒。

YouTuber生涯

張媽媽在YouTube和Instagram上傳烹飪廣東菜的影片。[3]她當了約四十年家庭主婦,最初不打算成為一名YouTuber。2014年,她的孩子在YouTube上傳她製作反沙芋的影片。張媽媽回顧該影片時發現,每當面對鏡頭,自己都口齒不清和緊張。當時發佈影片後,她每小時查看影片的觀看次數和評論。她的第一個影片獲得了數百次點擊率,同時得到了觀眾的積極反饋,因此她開始製作更多的烹飪影片。[1]

2015年,同為烹飪YouTuber的煮家男人,學習張媽媽做煎蠔餅後,在Facebook傳訊息邀請她合作。張媽媽從未試過接觸網上的人,因此她最初害怕回覆。數星期後,她的兒子催促她,於是直接致電煮家男人。同年2月,他們合製一條烹飪「發財好市」的影片,煮家男人發現她正在用手機拍攝影片,很是驚訝。[4][6]這次合作使張媽媽的頻道訂閱者在一年內從數百人[4]增加到一萬多人[1]

張媽媽頻道最受歡迎的影片是「電飯煲烤蛋糕」,點擊率超過100萬,其次是「電飯煲焗雞」。點擊率第二高的影片是「賀年菜式蘿蔔糕」。[4]她曾製作關於烤豬肉[4]、魚香茄子[7]、宮保雞丁[7]、蘿蔔糕[3]、粟米斑腩飯[3]等的影片。新冠肺炎大流行期間,有人會留在家裡,並進食麵包。因此張媽媽製作了一個影片,介紹她如何使用冷藏了幾天的麵包製作芝麻蝦多士。[8]

張媽媽每週四發佈影片。她最初每條影片長約10分鐘,後來她把影片縮短到6分鐘,因為她知道大家都講求快速。她的影片有中文和英文字幕。[4]她不少影片點擊率都超過100萬。截至2018年底,她已經製作了烹飪200多道菜餚的影片,超過26萬訂閱者,每月的廣告收入介乎8,000至9,000港元,偶爾超過10,000港元。[1]張媽媽的影片從沒重複菜式。[4]她觀看電視節目中以想出新菜式;閱讀和剪下報紙專欄,供以後參考;外出吃飯時會記住味道,之後嘗試煮出來。她還會閱讀留言,了解觀眾的要求和提問。[4][1]她有影片獲得100條留言,她會在周末回覆。[4]張媽媽是2020年香港12大烹飪頻道之一,7月9日至8月6日期間增加了9000名訂閱者。[9]

張媽媽獲家人支持和幫助以製作影片。她的丈夫負責拍攝影片,為了將食物拍得更美,他買了相機、三腳架和燈。他最初不支持太太成為YouTuber,覺得她忽視了他。張媽媽花很多時間回覆留言,花在家事和與丈夫的時間以之前少。丈夫後來觀察到張媽媽變得健談,見識亦多了,因此感到欣慰。[1]張媽媽的女兒Kaman在大學讀商科,並從事飲食業。後來辭職,到巴黎藍帶廚藝學校學習,之後在英國和香港的餐館工作。[10]她在2019年左右辭去了全職工作,轉而選擇兼職工作。[1][11]Kaman開始協助張媽媽,負責影片監製、導演、剪接和市場推廣,並新增中英文字幕。[1][10]張媽媽和Kaman在影片加入了名為「媽女廚房」的新環節。觀眾最初很抗拒,認為Kaman霸佔了頻道,但一年後已開始接納。[10]兩人製作了烹飪南瓜湯的影片,又拍攝到東京自由行的情況。[10]

參見

參考資料

  1. . 蘋果新聞網. 2018-12-14 [2022-04-09]. (原始内容存档于2022-04-19) (中文(臺灣)).
  2. 張媽媽. . 2017-02-06 [2021-08-08]. (原始内容存档于2021-08-08) Facebook (中文).
  3. Evans, Sam. . Time Out. 2020-03-30 [2021-08-08]. (原始内容存档于2021-08-08) (英语).
  4. 何小雲; 鄭婷殷. . 香港經濟日報. 2019-03-28 [2021-03-08]. (原始内容存档于2021-03-08) (中文).
  5. 陳卓君. . Ming Pao Weekly (明周文化). 2020-04-07 [2021-08-08]. (原始内容存档于2021-08-08) (中文).
  6. 煮家男人. . 2015-02-06 [2021-08-08]. (原始内容存档于2021-08-08) YouTube.
  7. Leung, Jenny. . Time Out. 2020-04-07 [2021-03-08]. (原始内容存档于2021-03-08).
  8. 劉珞珩. . 香港經濟日報. 2020-04-08 [2021-08-08]. 原始内容存档于2022-04-18 (中文).
  9. 李積飛. . HK01. 2020-08-10 [2021-08-08]. (原始内容存档于2021-08-08) (中文).
  10. 楊樂天; 鄭婷殷. . 香港經濟日報. 2019-03-28 [2021-08-08]. (原始内容存档于2021-08-08) (中文).
  11. 鄭婷殷; 何小雲. . 香港經濟日報. 2019-04-02 [2021-08-08]. (原始内容存档于2021-08-08) (中文).

外部連結

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