德氏乳杆菌
德氏乳杆菌（英語：）属于乳杆菌属细菌[1]，细胞为杆状，0.5~0.8×2~9μ[2]，该类细菌可以通过糖酵解途径将己糖发酵为乳酸，但不能发酵戊糖和葡萄糖酸。德氏乳杆菌属于嗜热型微生物，能在45℃以上的环境中生长，被广泛用于乳品发酵中。[1]在麦芽汁糖化液内，繁殖旺盛，但造酸力很大，故培养中需要添加碳酸钙，以防止酸性较大导致的菌体死亡。[2]
参考文献
- Zhang he ping; Zhang li bing; 张和平.; 张列兵. . . Bei jing: Zhong guo qing gong ye chu ban she. 2005: 628. ISBN 7-5019-4855-0. OCLC 302370845.
- Fang, Xinfang; 方心芳. . Di 1 ban. Bei jing: Zhong guo qing gong ye chu ban she. 1993: 228. ISBN 7-5019-1292-0. OCLC 768835057.
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