意大利燴牛膝

意大利燴牛膝（義大利語：，發音：[ˌɔssoˈbuːko]），倫巴第菜色，以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜，經常會伴以格雷莫拉塔醬、米蘭燉飯或波倫塔玉米糊，視乎所在地區而異[1]。牛腱中的骨髓為此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食[2][3]。

意大利燴牛膝
Ossobuco
类型烤锅
起源地意大利
地区倫巴第
主要成分以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜
菜品变种ossobuco in bianco
100 千卡 (419 千焦)

參考
  1. [Recipe for ossobuco and risotto, one-course meal dish of Milano]. Le ricette de La Cucina Italiana. [4 July 2017]. （原始内容存档于2021-11-10） （意大利语）.
  2. . 牛津英語詞典 (第三版). 牛津大學出版社. 2005-09 （英语）.
  3. Felicity Cloake. . The Guardian. 6 March 2014 [2019-06-07]. （原始内容存档于2022-03-19）.
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