意大利裔阿根廷人

民族語的数据表明，现在的阿根廷国内约有150万名意大利语使用者，在该国语言中排名第三（前两名为西班牙语和英语）[12]。虽然意裔移民数量众多，但意大利语却从未在阿根廷占据主导地位，其中的原因之一就是绝大多数早期意大利移民都未掌握标准意大利语，被他们带到阿根廷的都是各式各样的方言。标准意大利语于是未能在阿根廷得到普及。各个意大利语方言与西班牙语之间的相似性也使得来自意大利各地的移民能较为容易地学会西语中的日常用语，他們很快便融入了阿根廷的西语社群。

19世纪下半叶至20世纪初期的意大利移民对阿根廷西班牙语的语调产生了重大影响。初步研究表明，拉普拉塔河西班牙语（布宜诺斯艾利斯市的主要用语）的语调与部分意大利语方言（特别是由那不勒斯语衍生出来的方言）比较相似，与其他种类的西班牙语间存在明显差别[13]。这一语言特征与阿根廷移民史非常吻合，该国各地（特别是布宜诺斯艾利斯市）自19世纪起就接收了大批意大利移民。阿根廷国家科学与技术研究理事会在期刊《双语：语言与认识》[14]上发表的研究结果表明，拉普拉塔河西班牙语与部分意大利方言在语调上的相似性的历史并不长，南意大利移民在20世纪早期大量进入阿根廷才是该现象的起始点。在此之前，布宜诺斯艾利斯市的西班牙语使用者的口音更接近西班牙本土发音，特别是安達盧西亞口音[15]。

另外，流行于布宜诺斯艾利斯等地的隆法多俚语中的大量词汇都来自欧洲移民，如意大利人、西班牙人、希腊人、葡萄牙人以及波兰人。来到阿根廷的意大利及西班牙移民基本都不会说标准的意大利语和西班牙语，隆法多俚语中的很多要素都来自两国方言；来自潘帕斯草原的高喬人（南美原住民和西班牙殖民者的混血族群）也为隆法多俚语贡献了部分词汇；还有一些俚语词汇来自阿根廷原住民。学界基本一致认同隆法多俚语源自监狱，是囚犯专用的俚语。1900年左右，意大利多种方言中对伦巴第地区的称呼“Lombardo”经变形后演化出的“lunfardo”一词的含义是“不法分子”。隆法多俚语词汇经常被使用者夹杂在拉普拉塔河西班牙语的语句中，但语法依旧遵循西班牙语规律。比方说，一个会西班牙语的墨西哥人在阅读探戈歌词时只需查明其中的隆法多俚语词汇的含义即可，无需语法方面的辅助。大多数探戈歌词中的隆法多词汇并不多，个别夹杂有大量这类词汇的探戈歌曲有《El Ciruja》（外科医生），Celedonio Flores所作的大部分歌词中也加入了大量隆法多俚语。音乐家Edmundo Rivero所作的《Milonga Lunfarda》一书就堪称在歌词中使用隆法多俚语的启蒙读物，以下为部分范例：

• · Parlar，意为“说话”，同源且同义词：parlare（意大利语）、parlà（那不勒斯语） · Manyar，意为“知道”或“吃东西”，同源且同义词：mangiare（意大利语）、manciari（西西里语） · Mina，意为“女性、雌性”，同源且同义词：femmina（意大利语）、fimmina（西西里语） · Laburar，意为“工作”，同源且同义词：lavorare（意大利语）、laorar（威尼斯语） · Fiaca，意为“懒惰”，同源且同义词：fiacco（意大利语）；同源但词义不完全相同：fiach（皮埃蒙特語，意为‘精疲力竭的’） · Chapar，意为“亲吻、抓取”，同源且同义词：ciapé（皮埃蒙特语）、ciapar（威尼斯语） · Buonyorno，意为“早上好”，同源且同义词：buongiorno（意大利语） · Pibe，意为“男孩”，同源且同义词：pivo（意大利语） · Birra，意为“啤酒”，同源且同义词：birra（意大利语、那不勒斯语） · Mufa，意为“倒霉的人”，同源且同义词：muffa（意大利语）、mofa（皮埃蒙特语）

1880-1900年间，阿根廷迎来了一大批自意大利南部移居而来的农民，这些人基本一句西班牙语都不会。为了跟当地的Criollo人（拉美的西班牙无混血或混血成分极少的族群）交流，这些意大利农民造出了一种混有意大利语各种方言的混合西语，其中那不勒斯语的成分十分明显。阿根廷当地人给这种混杂语言（皮钦语）起了个蔑称“cocoliche”（科科利奇语）。在阿根廷出生、成长的第二代意大利移民在学校、工作单位以及军队中都讲西班牙语，因此，科科利奇语的使用者基本只有第一代意大利移民，该语言已逐渐衰落。阿根廷滑稽戏（sainete）以及文学作品中曾出现过关于科科利奇语的幽默描写，喜剧演员Dario Vittori的作品中就包含此种混合语。

意大利面是阿根廷美食的一大特色。

“ Milanesa a la napolitana ”配炸薯条

阿根廷的鷹嘴豆煎餅。

義大利飲食对阿根廷本国菜系产生了强烈影响，典型的阿根廷菜可以说就是另一个版本的地中海飲食。

阿根廷菜中的非常常见的就是披萨和意面等意大利主食，其中意面格外普及。只加入黄油或植物油的意面或者辅以番茄汁和白汁的意面都是餐桌上的常客。

比萨饼已经完全融入了阿根廷菜系，当地最常见的类型采用与意式切块披萨（pizza al trancio）类似的做法，但形状为圆形，而非意大利本土切块披萨的方形。阿根廷菜中的一份披萨一般供两人及以上食客分享，并非意式菜肴中的一人一份。带有明确阿根廷特色的披萨有pizza canchera、pizza rellena、pizza por metro以及pizza a la parrilla等。阿根廷菜系中的披萨起源于那不勒斯菜，而fugaza（或称fugazza）则衍生自热那亚的特色菜肴福卡恰，但这两个菜肴的烹饪过程都发生了变化，所加入的奶酪也源自阿根廷和乌拉圭。

阿根廷鷹嘴豆煎餅（（Fainá））的名字来自利古里亚语中对意大利鹰嘴豆煎饼（farinata）的叫法，所用面粉由鹰嘴豆制成（此种面粉源自意大利北部）。布宜诺斯艾利斯的披萨餐厅的菜谱上也经常出现鹰嘴豆煎饼，以一份披萨上盖一份鹰嘴豆煎饼的样式上桌。

阿根廷国内餐饮业的意面销量比披萨要高，种类有tallarines（约等同于意大利本土意面中的fettuccine）、ravioles（约等于意大利本土意面中的意大利餃）、ñoquis（约等于意大利本土意面中的玉棋）以及canelones（约等于意大利本土意面中的加乃隆）。

阿根廷人经常将意面和白面包（即‘法式面包’）共同食用，原因可能是面包价格更低以及阿根廷式意面中的tuco酱料（类似意大利的sugo酱）以及estofado（炖菜）的量很大。较为少见的吃法则是在意面中加入白汁或少许香蒜醬。

另一种阿根廷菜肴Sorrentinos的名字很容易让人误以为它来自意大利城市索伦托，但阿根廷城市马德普拉塔才是它的诞生地。这种菜看上去就像意大利饺，只不过每个饺子的个头更大，里面包有马苏里拉奶酪、茅屋起司以及罗勒，外面浇有番茄沙司。

波倫塔这种玉米粥类食物也从意大利北部被带到了阿根廷，它在阿根廷全国都很流行。就吃法来说，阿根廷波伦塔与意大利的polenta concia类似，都是餐中主食，人们会在吃的时候配上其他酱汁、稀奶酪或者炖菜。

其他意式阿根廷菜还有milanesas（其名称源于米蘭的cotoletta alla milanese），一种类似维也纳炸牛排的裹了面包屑的油炸肉食。类似的阿根廷菜还有milanesa napolitana，名字中虽有“拿坡里”一词，但指的是曾开设于布宜诺斯艾利斯的“Nápoli”餐厅，而非那座意大利城市，这道菜是真正的阿根廷原创。milanesa napolitana中的主料是裹有面包屑的肉类，上面覆盖着奶酪、番茄或火腿片，烘烤而成。Milanesas类的菜肴是由中欧移民带到阿根廷的 [16] [17]。

阿根廷菜系中的pasta frola也是在南意大利的菜肴pasta frolla的影响下诞生的，它以黄油油酥面团为底，灌入榅桲果酱、番薯酱或者牛奶焦糖，最后再盖上黄油油酥面饼条，摆出方形格纹。在下午吃pastafrola的时候搭配名为“mate”的饮品是阿根廷的一项餐饮传统。Pasta frola在巴拉圭和乌拉圭也很常见，但最上面没有油酥网格，取而代之的则是心形或花朵形纹样。

阿根廷甜点中，冰激淋（西班牙语：helado，意大利语：gelato）十分出名。由于加入的奶油量很大，阿根廷冰激淋特有一种光滑细腻的外观[18]，且与其他地方的冰激凌一样，都有多种口味。同样，这种食品也是意大利移民带来的。