挖花

金學詩的《牧豬閒話》記錄挖花在乾隆時就已流行，也稱為碰花將和，因半數牌稱作有花，而得此名[1][4]。其玩法由碰和演變[2]，牌具早期屬紙骨牌，與花湖牌很接近[5]，後來以骨製[6][7]、竹製[8]。清末民初的包天笑記錄他祖父輩時的蘇州，麻將當時還未流行，上流階級玩的是銅旗，不屑玩橋頭巷口的轎夫們玩的挖花[9]。

清朝晚期出現的麻將被認為受挖花影響，兩者同樣砌牌成方城、以骰子定位、花牌等相同處[1][10]。連雅堂在1925年寫的《麻雀考原》也認為麻將除繼承水滸牌外也受挖花影響，花將的「天、地、人、和」，就是變相成麻將的「東、南、西、北」[2][11]。

到了民國時期，挖花主要流行在江浙一帶[3]，曾與麻將在上海同樣流行，有「天天挖小花，麻將弗其搓。」此諺語，言下之意是挖花比較好玩[10]。像上海青幫杜月笙喜歡玩挖花，經常陪他玩的有部下顧嘉棠、川幫劉航琛、康心之、范紹曾等人，每次輸贏在數千塊銀元之間[3]。上海名醫陳存仁稱自己從來不会打牌，但喜歡與丁仲英兒子玩挖花，因為覺得這牌只靠运气，像开奖一般计数很有趣[12]。上海等地人玩挖花賭時喜歡唱有帶著牌名的歌曲[13]，這種曲稱為挖花調，至21世纪初還有老人依舊能唱，如湊到1-4點式的牌組時唱：「一點血光災，情哥走勿攏。妹妹在房間，原是一場空。」；2-6點式，「約到禮拜六，花煙間裡坐。若要房全包，用脫兩塊六。」；4-6點式，「打開紅綠窗，眼看小才郎。開口情哥唱，快進小妹房。」等富有民俗趣味的歌詞[14]。在韩邦庆的《海上花列傳》、白先勇的〈永遠的伊雪艷〉等小說，也有上海人玩挖花、唱挖花調的場景[15][16]。上海打花會的三十六門除了會畫上動物，還會加上挖花牌，讓目不識丁的賭客可記住，如徐元貴配上蝦精、天牌，陳吉品配上白象精、地牌[17]。

玩挖花的技巧性不多，賭博性大，但因算分麻煩、胡牌又不一定會勝，因此在21世纪已很少人玩[10]。

挖花牌

• 兩顆六面骰。
• 牌形狀同麻將，牌面各為兩顆六面骰的二十一種點式，各六張，共一百二十六張。有些還會增加春、夏、秋、冬、梅、蘭、菊、竹這八張花牌、兩張白板，共一百三十六張[10]。
  • 每點式各三張無框，稱為無花、白皮；各三張有框，稱為有花。有花又分為兩種，各兩張有雙框；各一張有單框，採二重點式，一在左上角，一在右下角，稱為疊大或特大。
  • 6-6、2-2點式，稱為雙將牌；5-5、3-3、2-2、4-6、1-6、2-5、3-4點式，稱為將牌；其餘稱為閒牌[4]。

各書所載的規則略有差異，以下用《中國賭博史》、《中國麻將遊戲與數理分析》所載為主[4][10]。