日式烤雞串

日式烤雞串（日语：／ Yakitori），是一種日式小吃。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製[1][2][3][4]。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。

日式烤雞串

作法

日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。

種類

在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色，除雞肉以外日式烤雞串的款式還包括︰

  • 雞心（）
  • 雞肝（）
  • 雞皮（）
  • 雞翼（）
  • 雞尾（）
  • 雞小腸（）
  • 雞軟骨（）

参考来源
  1. AsiaToday. . The Huffington Post. 31 January 2017 [14 May 2017]. （原始内容存档于2023-05-30）.
  2. Barnes, Brad. . Peterborough Telegraph. 31 March 2017 [14 May 2017]. （原始内容存档于2017-03-31）.
  3. Yun, Suh-young. . The Korea Times. 27 November 2013 [14 May 2017]. （原始内容存档于2023-05-30）.
  4. Gilchrist, John. . Calgary Herald. 17 February 2017 [14 May 2017]. （原始内容存档于2021-05-12）.
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