明炉烧大海螺

明炉烧大海螺，或简称明炉烧、明炉烧螺是潮州菜的代表名菜之一。主料是三四斤重的大海螺，配料有绍酒、花椒、姜、葱、生抽、汤躺等。制法是生一个木炭明炉，将活响螺，架在上面烤至熟。

参考

朱彪初. . 广东科技出版社. 1994-10-02. ISBN 7535913741.
张新民. . 山东画报出版社. 2006-11-01. ISBN 9787807134138.

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