鳜鱼

鳜（学名：）是鳜科鳜属下的一種鱼类，俗称鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、桂花魚、季花鱼等。

鳜鱼

未予评估（IUCN 3.1）
科学分类 编辑
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 綱 Actinopteri
目： 日鲈目 Centrarchiformes
科： 鳜科 Sinipercidae
属： 鱖屬 Siniperca
种：
鳜鱼 S. chuatsi
二名法
Siniperca chuatsi
(Basilewsky, 1855)
異名
  • Actenolepis ditmarii
    Dybowski, 1872
  • Perca chuatsi
    Basilewsky, 1855
  • Siniperca chuatoi
    (Basilewsky, 1855)

分布

本魚分布於以海南岛南渡江为最南限的中国淡水水域，大部分为海拔300米以下的平原区河、湖。[1]

特徵

本魚是中国特产的一种食用淡水鱼，体侧上部呈青黄色或橄褐色，有许多不规则暗棕色或黑色斑点和斑块，腹部灰白，背部隆起，口较大，下颌突出，前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀突出，下緣有4至5個大鋸齒，背鳍一个，硬棘12枚，軟條13至15枚，鱼鳞细小、呈圆形。體長可達70公分。[2]

生態

本魚性凶猛，屬肉食性，以其他魚類為食。一般生活在水草茂盛的静水或缓流中，冬季往往游到深水越冬。

唐朝人张志和有《渔歌子》云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

桂花魚盛產於中國中山和順德。

經濟利用

鳜鱼肉质鲜美，中国不少地方有以鳜鱼制成的菜式，清蒸方式较为普遍，也有较特别的作法，如苏州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等。

参考文献
  1. 李思忠. . 动物学杂志. 1991, (4) [2016-06-03]. （原始内容存档于2020-06-21）.
  2. Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). Siniperca chuatsi. FishBase. Version 2014-02.
維基物種上的相關：鳜鱼

延伸阅读

[在维基数据编辑]

维基文库中的相关文本： 《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·鱖魚部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
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