豬頸肉

豬頸肉（英語：），又稱豬面肉、槽頭肉、肉青，是豬的面頰至下顎之間帶有脂肪層的肉[1]，每隻豬只有兩塊，肉質肥中帶瘦，粗糙而帶有韌性，吃起來爽脆又有彈性，而且肉味濃厚，又有油份。不過因為這個部位的韌性較大，如切得太厚，便會太韌，不易咀嚼，所以一般會切成薄片[2]。

烹調前的豬頸肉肉片
用豬頸肉製作的煙肉

食用

豬頸肉由於帶有脂肪，又有韌性，通常會被切成薄片，適合烤、煎等方式烹調[3]。

參考資料
  1. . 香港食物規格資料庫. [2024-01-30]. （原始内容存档于2023-09-23）.
  2. . DayDayCook. [2024-01-30]. （原始内容存档于2024-01-30）.
  3. . Yahoo！新聞. 2022-10-28 [2024-01-30]. （原始内容存档于2024-01-30）.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.