武安拉面

武安拉面是河北邯郸武安具有邯郸市本地特色的面食小吃。与其他的邯郸菜系，构成了邯郸主要有十大名小吃[1][2]。

起源

武安拉面起始于清末民初，由当时的武安本地的一对兄弟二人创制，后来，一人留在武安本地经营，一人去了山西。

作法

武安拉面主要讲究的是和麵的手法，首先和麵时，必须要在水里加少许的食盐，并且还要搅拌均匀，做到一边到水，一边和麵，一直做到让麵的软硬度适中为好；其次，在和好的麵上面盖一湿布，这样的目的是让麵醒十多分钟；最后就是绕麵、让麵的本身起到光滑、软硬适中的作用，再用擀麵杖擀成圆饼形状，用刀切条，散开，根据个人的喜好将麵切的或窄或宽，切好后把麵条拉开下锅即可[3]。

参考资料
  1. . [2017-08-20]. （原始内容存档于2013-02-21）.
  2. . [2017-08-20]. （原始内容存档于2016-03-05）.
  3. . 凤凰网. [2017-08-20]. （原始内容存档于2015-04-29）.

外部链接

闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃

参见
  • 大红门拉面
  • 磁州卤面
  • 邯郸
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