毛蝦屬

毛蝦屬（）是十足目櫻蝦科的一個屬，是東南亞的重要經濟作物，主要用於生產蝦醬或乾曬成為虾皮。當中以日本毛蝦及中國毛蝦為當中最大宗。

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毛虾属
Acetes sibogae
科学分类 编辑
界： 动物界 Animalia
门： 节肢动物门 Arthropoda
亚门： 甲殼亞門 Crustacea
纲： 软甲纲 Malacostraca
目： 十足目 Decapoda
科： 樱虾科 Sergestidae
属： 毛虾属 Acetes
H. Milne-Edwards, 1830
模式種
Acetes indicus
H. Milne-Edwards, 1830

簡述

毛蝦屬的體型只有1-4 cm 長，身體透明，但有一雙黑眼睛，還有身體上含有紅色色素的尾足[1]。這些色素來自一種寄生在蝦身的紅藻，含有蝦紅素。由於其細小的體型，一般的漁民均會採用拖網來撈捕毛蝦。毛蝦屬的特點除了其細小體型以外，其第四及第五對腳亦已退化[1][2]。

生命周期

毛蝦屬的卵綠色，生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上[3]。每年的年初，卵子會孵化成為幼虫，並於同年成長、成熟成為成蝦[4]。

分類
香港馬灣的漁戶在汲水門大橋下把捕獲的毛蝦曬成蝦醬。

毛蝦屬包括有14個品種[5]，與其FAO名稱[6]詳列如下：

  • Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimp
  • Acetes binghami Burkenroad, 1934
  • 中國毛蝦[7]Acetes chinensis Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp
  • 紅毛蝦 Acetes erythraeus Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp
  • 印度毛蝦 Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp
  • 中型毛蝦 Acetes intermedius Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）
  • 日本毛蝦 Acetes japonicus Kishinouye, 1905：又名秋醬蝦（akiami paste shrimp）
  • Acetes johni Nataraj, 1947
  • Acetes marinus Omori, 1975
  • Acetes natalensis Barnard, 1950
  • 巴拉圭毛蝦 Acetes paraguayensis Hansen, 1919
  • 锯齿毛虾 Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimp
  • Acetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp
  • 普通毛蝦 Acetes vulgaris Hansen, 1919 – jembret shrimp

相关制品

虾皮

虾皮是毛虾的干制品。虾皮体小皮薄，干制后很薄像一层皮，因此得名。虾皮按加工方式分为生虾皮和熟虾皮。虾皮常用于汤或凉拌等各种菜肴。虾皮含有丰富的矿物质，微量元素和虾青素，具有不小的营养价值。

虾酱
参见：虾酱

虾酱是虾膏的延伸产品，虾酱的主要原料是虾膏。

參看

参考文献
  1. W. Fischer & G. Bianchi (编). . (PDF). FAO Species identification sheets for fishery purposes 5. Rome: Food and Agriculture Organization. 1984.
  2. David C. Judkins & Brian Kensley. . Proceedings of the Biological Society of Washington. 2008, 121 (1): 72–84. doi:10.2988/06-26.1.
  3. Makoto Omori. . Frederick Stratten Russell & Maurice Yonge (编). . Academic Press. 1975: 233–324. ISBN 978-0-12-026112-3.
  4. Chiaki Koizumi. . . CRC Press. 2001: 29–73. ISBN 978-90-5410-769-9.
  5. WoRMS. . . 2010 [2010-04-24]. （原始内容存档于2011-02-06）.
  6. Lipke B. Holthuis. . (PDF). FAO Species Catalogue. Rome: Food and Agriculture Organization. 1980. ISBN 92-5-100896-5.
  7. 许萍. . 中国海洋大学食品科学硕士论文. 2005-06-06 [2012-06-08] （中文（简体））.
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