水椰

水椰; 化石时期：晚白垩世至今
	水椰
保护状况
	; 无危（IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	棕榈目 Arecales
科：	棕榈科 Arecaceae
亚科：	水椰 Nypoideae; Griff., 1850
属：	水椰 Nypa; Steck, 1757
种：	水椰 N. fruticans
二名法
	Nypa fruticans; Wurmb, 1779
異名[2]
	Cocos nypa ; Lour., 1790; Nipa arborescens ; Wurmb ex H.Wendl., 1878; Nipa fruticans ; (Wurmb) Thunb., 1782; Nipa litoralis ; Blanco, 1837; Nypa fruticans var. neameana ; F.M.Bailey, 1888;

水椰（学名：）又名亚答树（馬來語：，意为“屋顶”[註 1]），棕榈科植物，自成一个单种属，生长在热带沼泽潮间带，也是棕榈科唯一的水生物种。分布于东亚沿海、南亚、东南亚乃至澳洲北部及所罗门群岛[3]。

本种的果实称为亚答籽或水椰子，嫩果可食用。叶子可以编织及盖屋。

一般观点认为水椰属于真红树植物，也有人将其归为半红树植物。它是红树林演替最后阶段的物种，经常形成纯林。同时水椰对盐分的耐受能力远低于其它真红树植物，成株在淡水当中生长相当旺盛。

分布

主要原生于印度、马来西亚、印度尼西亚、密克罗尼西亚等地的海岸。中国主要原生地在海南。

在日本冲绳县的西表岛及內離島也有少量原生分布，现为环境省指定的灭绝危惧植物IA类。[4][5]中国的水椰也被列为国家二级保护植物。

水椰属在棕榈科自成一个水椰亚科（），整个亚科只有水椰一个物种，没有其它已知近亲，因而水椰是一种孑遗植物。

水椰亚科与棕榈科各亚科的亲缘关系如下（节点有“*”标志的分支表示其自助法支持率介于50-80%之间，无标志者为80%以上）[6]：

棕榈科 Arecaceae

省藤亚科 Calamoideae

菲律宾，用水椰叶盖的屋顶

长久以来，水椰形似羽毛的叶子就被当地人拿来当做草顶房、高架草屋或亚答厝屋顶的材料，水椰的别名“亚答树”便是马来语（屋顶）的译音。另外水椰叶也可用来编织各种篮子。另外粗的水椰树干在缅甸也因其浮力而用来训练游泳。

宋朝赵汝适的《诸蕃志》中便有记载：“渤泥国……王居覆以贝多叶，民舍覆以草。……无器皿，以竹编贝多叶为器，食毕则弃之。”[7]^:77其中，“贝多叶”一般是指貝多羅樹（）的叶子，即貝葉經的材料，但此处是指水椰叶。[7]^:79

在帝汶岛附近的羅地島与薩武群島，水椰树汁常在旱季用来喂猪。这被认为会使如此喂出来等的猪肉更加甜。其嫩叶也被用来卷烟。

果实

在菲律宾及马来西亚，其花序可在开花前摘下酿蜜，用来生产当地的酒精饮料，如、及椰花酒。

可在一种叫的瓶子中发酵数周，做成一种椰醋，菲律宾叫，马来西亚叫。亦可蒸馏制作亚力酒，菲律宾语叫，印尼语叫。

其嫩芽亦可食，花瓣也可用来泡香草茶。成熟的球状嫩果可食，称亚答子，味甜，透明，胶状，球形。常用作马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾等地的甜点材料。

《诸蕃志》渤泥国条下还有：“有尾巴树、加蒙树、椰子树，以树心取汁为酒。”[7]^:77，另外其苏吉丹国（今婆罗洲西岸的苏加丹那[8]）条下还有：“又有尾巴树，剖其心取其汁，亦可为酒。”[7]^:27“尾巴树”即水椰。

因水椰含有大量糖分，故可用来发酵酿造乙醇或丁醇。每公顷的水椰每年可生产出6480–15600升的燃料。而甘蔗每公顷每年只能生产5000–8000升燃料，玉米在同面积种植下每公顷每年仅能生产2000升燃料。

Ellison, J., Koedam, N.E., Wang, Y., Primavera, J., Jin Eong, O., Wan-Hong Yong, J. & Ngoc Nam, V. . The IUCN Red List of Threatened Species 2010. [2015-1-24]. （英文）
Nypa fruticans Wurmb （页面存档备份，存于）. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ （页面存档备份，存于） [2015-1-24]. （英文）
裴盛基，陈三阳．水椰属的存檔，存档日期2012-11-19.，水椰的存檔，存档日期2012-11-19.[A]．见：中国科学院中国植物志编辑委员会．中国植物志第十三卷（第一分册）[M]．北京：科学出版社，1991：148-150
船浦ニッパヤシ植物群落保護林の樹勢回復試験について(モニタリング1年後)(PDFファイル) - 西表森林環境ふれあいセンター　野邊忠司（日語）
新里孝和・加島幹男「ニッパヤシ」『改訂・沖縄県の絶滅のおそれのある野生生物（菌類編・植物編）-レッドデータおきなわ-』沖縄県文化環境部自然保護課編、2006年、211-212頁。（日語）
Arecales. In Stevens, P. F. (2001 onwards). Angiosperm Phylogeny Website. Version 9, June 2008 [and more or less continuously updated since].
冯承钧. . 北京: 中华书局. 1956-10. CSBN 12018·1. NLC 001085197.
陈佳荣; 谢方，陆峻岭. . 北京: 中华书局. 1986. ISBN 9787101020526.

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