沙茶面

沙茶面是福建闽南當地的一種汤面，當地人將沙茶酱熬成沙茶汤，再加入油面以及豆芽、猪肝等辅料[1]。

1997年12月11日，厦门市吴再添沙茶面被认定为首届中华名小吃之一[2]。“乌糖”、“四里”、“大中”和“1980烧肉粽”这四家主营沙茶面的小吃店被誉为厦门沙茶面四绝[3]。

起源

福建南部沿海地区是华侨的主要祖籍地之一。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此将马来语的沙嗲酱sate翻译做闽南语同音的沙茶（sa-te）。

將面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，根据口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料。

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