洪长兴

洪长兴是一家上海老字号清真羊肉馆。

2010年上海世博会内的洪长兴快餐厅

业主马赐立(一說名為馬春橋[1])擅长烹调羊肉,1914年随其侄马连良来沪,见上海各地风味的菜馆都有,独缺北京涮羊肉,便在新城隍庙旁边(今延安中路、连云路口)开设了羊肉馆,专营羊肉面点、馅饼和涮羊肉。该店用料讲究,调味料具有正宗的北京风味。店内始终使用京式紫铜火锅,燃烧生炭,锅汤常保持沸腾,使羊肉涮后鲜嫩可口。[2]

1918年,马春桥返回北京前,将羊肉館交給洪海泉經營。後洪海泉將羊肉館取名为“洪长兴”。

文化大革命期間,洪长兴一度改名为“东升饮食店”,甚至卖起了猪肉,引起回民的不滿,並拒绝来此用餐。

現洪長興為杏花樓集團旗下飯館[1]

参考文献

外部鏈接

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.