旺鸡蛋

旺鸡蛋，又名雞仔蛋、毛雞蛋、毛蛋、鸡仔胎，江浙一帶又稱喜蛋、活蛋，是一种小吃。传统上指将胚胎發育過程中鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸炒熟的精盐食用。其中，活珠子特指经传统工艺孵化发育12-14天的草鸡胚胎，因其发育中的囊胚在透视状态下形如珍珠而得名。

左为剥壳油煎的旺鸡蛋，右为水煮的旺鸡蛋
南京街头出售旺鸡蛋的推车

简介

传统上将旺鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸炒熟的精盐食用。近年来出现了剥壳油煎后食用的吃法[1]。

争议

有些人认为食用未发育完全的鸡的胚胎是一种残忍的行为，但是许多人坚持认为这仅仅是一种饮食习惯而已。

加工旺鸡蛋时可能使用了非法的亚硝酸盐，破裂的旺鸡蛋也容易滋生细菌。食用的安全性引起了争议[2][3]。

参见

参考资料
  1. . 南京报业网. 2005年2月12日 [2010-01-18]. （原始内容存档于2019-09-09）.
  2. . 江苏经济报. 2005-09-14.
  3. . 大众卫生报. 2005-10-21.
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