火腿蛋

火腿蛋是一道有很多種作法的西餐，被認為是「老式的美国早餐」和傳統英式早餐的主食。[1]

Ham and eggs served with thinly-sliced ham and fried eggs prepared "sunny side up".
火腿蛋：薄片火腿及稱為「太陽蛋」的煎蛋。

總論
Ham and eggs served with a ham steak and scrambled eggs
含有火腿片及炒蛋的火腿蛋。

火腿蛋是一道廣受喜愛的菜餚，在美国是常見的早餐。[1][2][3][4]在美国南部，正餐或晚餐也會有這道菜[5]，午餐也可見到火腿蛋。[6]火腿和鸡蛋是主要材料。蛋的烹調方式有煎、炒或水煮。[7][8][9][10]也會添加番茄等的其他材料，以及其它調味料，如普羅旺斯香草。[6][9]這道菜可以在爐子上用煎烤盤或是平底鍋烹調，也可以在烤箱裡烘烤或焙熟。[6][11][12]

肉汁有時會淋在鸡蛋上，以增加風味。[13]使用優質火腿並低溫烹調食材，可以避免煮過頭。[2]鄉村式的火腿蛋，包括在火腿蛋煮熟後，在鍋內將奶油煮濃後放在菜餚上。[13]火腿蛋也可以包含如吐司和薯餅等的配菜。

愛好者

邓肯·海因斯
Grilled ham and fried eggs
烤火腿和煎蛋

鄧肯·海恩斯是一位美国的企業家，喜欢火腿蛋[5]。他说，如果人們不知道該吃甚麼時候，就該選火腿蛋，因為廚師無法「掩飾一顆壞掉的蛋，或者搞砸一片好火腿」。根據他自己的記述，1899年時，海因斯在位於懷俄明州夏延的Harry Hynd's點了5美元的火腿蛋，在當時可是非常量大的食物（據美國政府統計，1899年的5美元相當於2015年的143.60美元）；海恩斯幾乎四天没有進食，又在他的馬精疲力竭後，步行約16英里（26公里）到夏延[5]。開始徒步的兩英里左右，有位隱士給了他些許食物，之後他繼續向夏延前進，一路上積雪深達５英吋[5]。餐廳櫃檯起初認為海恩斯不可能吃完，因此拒絕替他備餐[5]，但最後海因斯還是把一大盤的火腿蛋吃個精光[5]。幾年後他寫道，吃過最美味的東西就是當時那盤火腿蛋。

參考文獻
  1. Palmatier, R.A. (2000).
  2. Duda, C. (2008).
  3. The American Magazine （页面存档备份，存于）.
  4. Fowler, Damon Lee (February 23, 2016).
  5. Hatchett, L. (2001).
  6. Williams, A. (2001).
  7. Gillette, F.L.; Ziemann, H. (1890).
  8. "Ham and eggs favorite dish of average man, Tribune says" （页面存档备份，存于）.
  9. Hollywood, P. (2014).
  10. Lincoln, M.J. (2008).
  11. Short (pseud.) (1880).
  12. Ronald, M. (2008).
  13. Beard, J. (2009).
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