多士
烤吐司（英語：），，指經烘烤過的吐司片，是最常見的一種西點。在歐式早餐中常見，配以牛奶、豆漿適合早餐食用。經由攝氏約190度的焗爐，烤約30分鐘，出爐後冷卻切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多。因此市售的常温软吐司，必须加入食品添加劑以维持其口感,而且吐司屬於高GI的食物，所以會越吃越餓，對減肥的人來說應盡量避免。
 吐司片，左為原貌，右為烤吐司。 | |
| 别称 | 、俗麭 |
|---|---|
| 类型 | 麵包 |
| 上菜温度 | 經烘烤 |
| 主要成分 | 吐司 |
塗有卡士達的法式吐司
菲律賓早餐上的烤吐司及其它配料
夾式烤吐司
煎蛋和火腿吐司
| 「多士」的各地常用譯名 | |
|---|---|
| 中国大陸 | |
| 臺灣 | |
| 港澳 | |
| 中國廣州 | 方包 |
名稱
在中國大陸和台灣的普通話中，「吐司」泛指任何長條形麵包的切片，如果用了其他材料如全麥麵粉、雜糧、葡萄乾，也同樣稱為吐司。普通話裡的「吐司」源自英語 toast[1]，在英語的 toast 指任何烤過的麵包片[2]。
在香港粵語，由於切片時呈方形，未經烘烤的長條麵包片被稱為「」，而烤過的則被稱為「多士」。
台語的吐司稱為「俗麭」（臺灣話：，臺羅：sio̍k-pháng，國際音標：/ɕi̯ŏk̚˧ pʰaŋ˥˩/）[3]，雖「俗」一字意指便宜，但並非指便宜的麵包，而是以日語的「」（shokupan，指長條麵包）讀音於日本時代傳入臺灣演變而成的辭彙。其中，日語中所的“”（pan）源自於葡萄牙語的“”。大约是在17世纪，到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。臺灣自日治時代傳入麵包，但在1930年之前一般人少有吃過麵包，而名稱則是經由日語的“”（pan）再流傳成為台湾话“麭”（pháng）並沿用至今。
各地吐司
參考資料
- . 印刷工业出版社. 2002: 1715 [2021-09-06]. ISBN 978-7-80000-410-0. （原始内容存档于2021-09-06） （中文）.
- . 乐享生活. 吉林科学技术出版社. 2019: 95 [2021-09-06]. ISBN 978-7-5578-5056-2. （原始内容存档于2021-09-06） （中文）.
- . 中華民國教育部. [2023-12-21]. （原始内容存档于2023-11-07） （中文（繁體））.
- . 明報. 2019-09-03 [2023-01-28]. （原始内容存档于2019-09-14）.
- Buyer, G. . 香港百道經典美食. 团购家有限公司. 2014: 50 [2021-09-06]. ISBN 978-988-12863-0-7. （原始内容存档于2021-09-06） （中文）.
- . 非凡出版. 2021: 116 [2021-09-06]. ISBN 978-988-8675-93-7. （原始内容存档于2021-09-06） （中文）.
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