玉兰饼

玉兰饼原由江南民间家常所做的玉兰花瓣面拖饼发展而来。在清道光三十年（1850年）。无锡城中迎迓亭孙记糕团店从面拖餅中受到启发，将玉兰花瓣洗淨后斩碎拌入馅心，用糯米粉做饼坯，包好后放在油里煎制，遂称为玉兰饼。[1]

据由众多无锡餐饮资深专家编著的《无锡菜典》中记载，玉兰饼的具体制法可为：[2]

主辅料：面粉500克、红绿瓜100克、金橘饼100克、白芝麻100克。

调料：色拉油100克。

制法：将面粉与糯米粉用热水揉和成团，稍醒。摘成一两两只的坯子，按扁包入馅心做成饼坯；平底锅烧热放油，将生坯放入锅中煎至两面金黄内熟即成。