疗愈美食

1966年的棕櫚灘郵報 （the Palm Beach Post ） 敘述：「背負沈重壓力的大人們，以療癒美食來尋求慰藉——和兒時安全感有關的食物，像是母親烹煮的荷包蛋或雞湯。」但牛津字典（ Oxford English Dictionary）定義1977年華盛頓郵報（The Washington Post ）第一次使用comfort food （页面存档备份，存于）這個語彙。在公開訪談中，第一次使用此英文詞彙的人或許是Liza Minnelli。1970年代的美國，最流行的療癒食物為馬鈴薯料理和雞湯，但隨個人喜好產生差異。到了下個世代，流行從美味的鹹食轉換成甜點，comfort food （页面存档备份，存于）也被廣泛使用於餐廳菜單以及食品廣告，延伸了其原本是指獨自在家享用的定義。1990年代後，掀起低碳、低脂的健康飲食風潮，仍抵擋不了療癒食物對人們的魅力，象徵著其所擁有的歸屬感、思鄉情懷，幫助人們抒發壓力、傳遞幸福的感受。[4]

世界上的療癒美食反映出不同的風俗民情及飲食習慣。以下列出各個地區的代表性療癒食物[12]，它們共同的特色為熱食、美味濃郁的口感、豐富的食材種類以及高卡路里，加入起司、奶油、燉肉、澱粉類食材或不同的香料烹調，提供了滿滿的能量與感官享受。[13]

日本：關東煮(Oden)、拉麵

關東煮是日本冬天的暖心料理，將魚板、玉子燒、高麗菜捲、丸子等豐富的食材加入柴魚高湯內燉煮而成的料理。

在19世紀末，日本開始快速工業化，許多工人都喜歡上菜快、份量足的料理。只要熬一大鍋湯底，就能供應一整天的拉麵，正好符合需求。二次大戰後白米難求，用美國麵粉製作的食物，包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒更加風行。

牙買加：阿開木煮鹹魚 (Ackeeandsaltfish)

這道菜是用阿開木果（ackee）、醃鱈魚，蘇格蘭帽椒、番茄及其他香料炒製而成，搭配硬麵包食用。這道料理有牙買加的獨特風味。

加拿大：肉汁奶酪薯条 (Poutine)

將熱騰騰的炸馬鈴薯條裹在鹹香起司肉醬中的料理。

法國：可麗餅 (Crepe)

外皮薄脆、口味香甜、富含濃厚巧克力榛果餡的可麗餅為最受歡迎的療癒食物之一。

西班牙：馬鈴薯蛋餅 (Tortilla española)

類似歐姆蛋的料理，將喜愛的食材包裹在厚蛋裡再用平底鍋熱煎。

墨西哥：鹹味玉米片 (Chilaquiles)

包著酸甜的莎莎醬、墨西哥奶油、燉鹹雞肉、烤豆子與水波蛋的玉米片，一口咬下有多重的口感。

印度：洋蔥薑黃豆粥 (Khichdi)

加入了許多印度特色香料一同烹煮，例如咖哩、孜然等，還有多種蔬菜與肉類。印度有些醫院也會提供Khichdi作為醫院的伙食。對印度人來說，從幼年時期開始，只要身體不舒服時就會吃Khichdi，是最具代表性的印度療癒美食。

瑞典：阿嘎卡卡煎餅 (Äggakaka)

斯堪地納維亞（Scanian）的傳統菜餚，將雞蛋、麵粉等食材製成麵糊，用平底鍋煎出厚約5公分的煎餅。煎餅的上面還會擺上用奶油煎得酥脆的豬五花肉，煎過五花肉的油也會再淋到煎餅上，最後再淋上一點越橘果醬。在過去，阿嘎卡卡煎餅是屬於農場的美食，農人會在工作後坐在田野中享用這種煎餅。

波蘭：波蘭餃子 (Pierogis)

餡料由起司、絞肉、馬鈴薯泥、果肉組成，用平底鍋煎得酥酥脆脆。

希臘：慕莎卡 (Moussaka)

一種類似千層麵的起司白醬茄子料理。

澳洲：香腸卷(Sausagerolls)

原本是英國很受歡迎的小吃，作法隨著英國移民流傳到澳洲。如今，澳洲大多數的咖啡館、加油站販賣部、便利商店以及超市的冷凍櫃中，都可以找到它。在製作上，除了直接使用熱狗或香腸，有些澳洲媽媽們會去除腸衣，在香腸餡裡加入洋蔥、菠菜、胡蘿蔔、大蒜、迷迭香等，做出更有營養與風味的香腸卷給孩子們吃。

台灣：鹹酥雞、滷肉飯、珍珠奶茶[14]

台灣有許多平民美食，其中雞排與珍奶堪稱國民療癒食物代表，鹹甜的搭配帶來幸福感。另外也有肉圓、炒米粉、什錦湯麵、車輪餅等特色小吃。