雞皇

雞皇（法式英文：Chicken à la King）是一種西方醬汁，雖然以法語為名[1]，但起源卻是在1880年代的英國或美國[2]，《紐約時報》於1893年刊登雞皇的食譜[3]，法國人也不認為雞皇是法國菜，只是以法語命名而已，雞皇因為速食文化而在20世紀後期普及[4]。雞皇是將雞肉配以蘑菇、蔬菜和白汁，當地通常會佐以麵包及意式麵食[5]，雞皇在香港常佐以白飯成為港式西餐的米飯食品並稱為「雞皇飯」[6]，在港式快餐是常見的主菜，肯德基也在香港推出「白汁雞皇飯」[7]。

雞皇
一碟雞皇闊麵
上菜顺序主菜
起源地美國或英國
上菜温度熱
主要成分雞肉、奶油、胡蘿蔔及蘑菇等
港式快餐店的焗雞皇飯

參考資料
  1. Nouveau traité de la Cuisine, 1739
  2. Staff report (March 5, 1915). "Chicken a la King" inventor dies. 紐約論壇報, p. 9, col. 5
  3. Staff (14 December 1893). Dinner to Princeton's Football Team. The New York Times, p. 3.
  4. . The New York Times. 1989.
  5. D'Amato, Luisa (October 17, 2007). Delicious, easy to make and oddly addictive. （页面存档备份，存于） The Waterloo Record
  6. . 經濟通. 2023-08-26.
  7. . PChome. 2017-03-24.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.