筍乾
筍乾,或稱筍絲,是將竹筍去菁、浸泡、燒煮、發酵等工法製作而成的食品。一般多半使用冬筍、麻竹筍製作。
筍乾 | |
漢字 | |
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白話字 | |
臺羅拼音 |
筍乾是常見的台灣菜、客家菜、閩菜。也是日本拉麵必備的配菜、日本人的下酒菜。在日本一般稱為麻/(),取名自「麵上麻竹()」之意[1],老一輩亦稱其為支那竹()。
常見筍乾料理有燉筍乾、筍乾爌肉、筍乾肉絲等。
参见
參考文獻
外部連結
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