繡球菌

繡球菌（學名：Sparassis crispa）是繡球菌屬的一種真菌，英文俗名為花椰菜菌（cauliflower fungus）[1]。

繡球菌
繡球菌
科学分类 编辑
界： 真菌界 Fungi
门： 担子菌门 Basidiomycota
纲： 傘菌綱 Agaricomycetes
目： 多孔菌目 Polyporales
科： 繡球菌科 Sparassidaceae
属： 繡球菌屬 Sparassis
种：
繡球菌 S. crispa
二名法
Sparassis crispa
(Wulfen) Fr. (1821)
異名

Clavaria crispa Wulfen (1781)
Sparassis radicata Weir 1917

繡球菌
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真菌形态特徵
平滑的子實層
無明顯蕈傘
子實層連接方式無規律或無適當分類
缺少蕈柄 或裸露
孢印白色或乳色
異養腐生真菌
美味

分布與種植

繡球菌的子實體為一個直徑達24英寸（61厘米）、交錯纏繞的球體。帶有孢子表面的葉狀結構扁平而捲曲，類似烤寬麵條，它們的顏色可以從白色到乳白色。在生長初期，繡球菌堅韌而且有彈性，但後來會變得柔軟。氣味宜人，肉質溫和。

繡球菌的孢子印是奶油色，光滑的橢圓形孢子長約7微米到5微米之間[2]。

繡球菌常生長於針葉樹幹的基部，通常是松樹，還有雲杉，雪松，落葉松等，在英國相當常見[3]。

烹飪用途
繡球菌子實體表面的葉狀結構

繡球菌在幼嫩和新鮮時被認為是一種很好的食用菌[2]，雖然它很難清洗。根據一本記錄了四種繡球菌烹飪方式的法國食譜，毛蟲和松針容易卡在一團亂的孔隙間。繡球菌應在沸水中汆燙2-3分鐘，然後加入其他的菜餚中[4][1]

參考資料
  1. Roger Phillips. . Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. 1998: 255.
  2. Marcel Bon. . 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. 1987: 308. ISBN 978-0-340-39935-4.
  3. Geoffrey Kibby. . Geoffrey Kibby. 2017: 82.
  4. Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet. . 13 rue du Breil, Rennes, France: Editions Ouest-France. 1981: 183. ISBN 2 7373 2275 8 （法语）.
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