肉豆蔻

肉豆蔻（）（學名：），又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、藥用植物。生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地区，尤以印度尼西亚和格林纳达产量最大。肉豆蔻的果实是肉豆蔻（英語：；肉豆蔻的种子）和肉豆蔻皮/肉豆蔻衣/肉豆蔻花（英語：；肉豆蔻的假种皮）的来源，二者都是常见的香料，用於食品、菜餚的調味，前者可製作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚（myristicin），能够产生兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生幻覺甚至昏迷现象。

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肉豆蔻
《科勒藥用植物》(1897),
Myristica fragrans
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 木兰类植物 Magnoliids
目： 木兰目 Magnoliales
科： 肉荳蔻科 Myristicaceae
属： 肉荳蔲屬 Myristica
种：
肉豆蔻 M. fragrans
二名法
Myristica fragrans
Gronov.

其种加词“Fragrans”意为“芳香的”，“有着甜美气味的”。

肉豆蔻（）粉
乾肉豆蔻皮（）
肉豆蔻皮商品

形態特徵

小喬木，高可達10公尺。枝條纖細，略具毛。葉柄6-12公厘，葉橢圓形，長4-8公分，近革質，基部圓葉端尖，約6-10對側脈[1]。

雄花序短，約2.5-5公分，4至8朵花（或更多）構成圓錐花序。花被片3（或4）片，長約5-7公厘。雄蕊9-12枚，基部合生。雌花序單一朵花或多朵花構成。雌花之花被片長6公厘。子房橢圓狀，密生鏽毛；花柱極短，柱頭2，極小。[1]

果實1-2枚，橘色或黃色，梨形或近圓形，直徑3.5-5公分。種子橢圓形，2-3 × ca. 2公分。假種皮紅色，不規則深裂。子葉短，彎曲。

  • 肉豆蔻树干, 印度
    肉豆蔻树干, 印度
  • 肉豆蔻果實，印度喀拉拉邦
    肉豆蔻果實，印度喀拉拉邦
  • 肉豆蔻種子，外有坚硬的壳（内果皮）
    肉豆蔻種子，外有坚硬的壳（内果皮）
  • 肉豆蔻果實：最外层为肉豆蔻果皮（外果皮）和果肉（中果皮），红色部分为肉豆蔻皮（假种皮），黑褐色部分为肉豆蔻壳（内果皮），最里面为肉豆蔻（种子）
    肉豆蔻果實：最外层为肉豆蔻果皮（外果皮）和果肉（中果皮），红色部分为肉豆蔻皮（假种皮），黑褐色部分为肉豆蔻壳（内果皮），最里面为肉豆蔻（种子）

分布

原產於印尼摩鹿加群島，廣泛栽培於熱帶地區。廣東、台灣、雲南有栽培。[1]

历史

肉豆蔻原產摩鹿加群島，是聞名於世的香料。幾百年前，中世紀的人們把肉豆蔻視為珍寶。1284年的英國，0.5千克肉豆蔻花的價值與3頭羊差不多，只有富人才拿得出錢來買這種名貴的香料。肉豆蔻成了地位的象徵。

葡萄牙1513年抵摩鹿加群島的主島：馬來群島，建立了自己的要塞和貿易基地。1517年至澳門，當時主要的交易項目：產自摩鹿加群島之班達群島的丁香、肉荳蔻、肉荳蔻皮 [2]:9。

利用

本種是著名的香料肉豆蔻（种子）和肉豆蔻皮（假种皮）來源，並作藥用。種子含40-73%脂肪，並作工業使用。果肉可做果酱和蜜饯。植物的其他部位亦作藥用，如痢疾、風濕痛，並可做驅蟲劑。[1]

可抗發炎、抗菌、抗病毒和抗寄生蟲劑。對於胃腸和呼吸的疾病有益。治療癌症、克隆氏症(局部性迴腸炎)、感冒和流行性感冒、糖尿病、月經問題和更年期症狀和肌肉疼痛、痙攣有效。

食用

對腸胃有益。 肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜類成分有抗菌作用。 肉豆蔻油對腸胃道有局部刺激作用，少量能促進胃液分泌及腸蠕動，大量則呈抑制作用。 肉豆蔻油為一種強大的單胺氧化酶抑制劑，有顯著的麻醉性能。 肉豆蔻衣中分離所得的肉豆蔻醚和脫氧二異丁香油酚，可通過直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂質過氧化作用。 肉豆蔻醚對人的大腦有中度興奮作用，肉豆蔻對正常人有致幻作用。

毒性

從肉豆蔻油中分離得到的活性成分為肉豆蔻醚、欖香素和異欖香素，肉豆蔻醚有致幻作用，攝取過量的肉豆蔻會出現明顯的中毒症狀：時間和空間定向錯誤，超越實際，視聽幻覺和其他幻覺，如浮動、飛行、手足離體等。

类似用途的物种

某些同属植物用途类似肉豆蔻，如：

  • 马拉巴尔肉豆蔻（學名：）
  • 银背肉豆蔻（學名：）

加州榧树（學名：） 英文俗称“加州肉豆蔻”（英語：），但与肉豆蔻关系甚远。

參考文獻
  1. Li, Bingtao; Wilson, Thomas K. . [中國植物誌 (英文版)]. 2008 [2012-02-22]. （原始内容存档于2020-04-27） （英语）.
  2. 董曉黎譯，達.托比.馬斯格雷夫,威爾.馬斯格雷夫著，2006。《改變世界的植物》。台北：高談文化。共304頁。ISBN 986-7101-09-X。

外部連結
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