胡桃

胡桃學名英語:)又稱核桃[1][2]羌桃合桃萬歲子,為胡桃科胡桃屬(Juglans植物的统称,原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子,稱為核桃仁,多采用普通胡桃的种子。據說張騫將該物種引入中國[3]

胡桃属
核桃
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 胡桃目 Juglandales
科: 胡桃科 Juglandaceae
属: 胡桃属 Juglans
L.
品種

见內文

核桃和胡桃實際上有所差異。

胡桃 Pecan。 顏色: 深咖啡色。 外型:長條狀、有縱向皺摺。 營養價值:不飽和脂肪酸、維生素A,B,E、微量元素(鈣、鎂、磷、鐵、鋅)、蛋白質。 口感: 淡淡的奶油香、鬆脆。

 核桃 Walnut。 顏色:淺棕色。 外型:形如大腦。 營養價值:不飽和脂肪酸、維生素A,B,E、微量元素(鈣、鎂、磷、鐵、鋅)、蛋白質。 口感:爽脆、微微的乾澀。

形態

羽狀複叶,花为穗状花序,有树脂,小枝中空,内有片状髓心,雌雄同株。胡桃果实为核果,其肉质果皮内有果核,果核外层的硬壳称为核壳(常称核桃壳),果核内部有木质隔膜及种子,种子即为核桃仁。种子的种皮呈淡黄色或黄褐色,味涩、微苦,被覆其内的乳白色子叶[4]。果实汁液见空气后,氧化变黑色,如果用手去掰果皮,会使手沾黑,不容易洗掉,但干燥后肉質硬皮就会变成纤维狀。

但,另有学者 Zomlefer, W. B. 称:果实的绿色肉质硬皮(husk)乃由總苞 (involucre) 與花被合生發育而成(此硬皮一般習稱果皮),而绿色“果皮”内部是种子(一般习称坚果),种皮则通称核桃壳,其子叶则通称核桃仁[5](英维无此引注)。

种类

胡桃属包括以下物种:

  • 樗叶胡桃 Juglans ailantifolia
  • 姬核桃 Juglans cordiformis
  • 麻核桃 Juglans hopeiensis
  • 魁胡桃 Juglans major
  • 胡桃楸 Juglans mandshurica
  • 小果胡桃 Juglans microcarpa
  • 黑胡桃 Juglans nigra
  • 胡桃 Juglans regia
  • 泡核桃 Juglans sigillata
杂交种
  • Juglans × intermedia

用途

胡桃树
使用核桃鉗剝核桃之工具

坚果內的子叶肉质多油,可生食,制造糕点,也可用来榨油。英國一項研究報告建議,以核桃入菜,作為正餐更營養。研究指出,如果能當成正餐菜餚食用,每餐吃2~3粒核桃,可涼拌、炒菜、煮粥或做成餡料,既能補充營養,也能確保攝取到核桃健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟等好處。核桃油无色,挥发速度不快也不慢,是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常見的品種為普通胡桃

普通胡桃坚果,圖右為子葉,其溝紋為果皮向內延伸造成。

核桃木材质细致不开裂,是制造枪托的最佳木材,也可用于雕刻或做為高價汽車內裝飾板,其坚果皮可以制造活性炭

李时珍《本草纲目》曰:甘,平、溫,無毒。

核桃(含壳)产量前五名(2014年,
 中國1,602,373
 美國518,002
 伊朗445,829
 土耳其180,807
 墨西哥125,758
 世界合计
[6][7]

注釋

  1. . [2023-07-11]. (原始内容存档于2023-07-10).
  2. https://terms.naer.edu.tw/detail/e886c56f2ee2321b94152c2c661536b3/?seq=1
  3. . [2021-12-26]. (原始内容存档于2021-12-26).
  4. . [2023-07-11]. (原始内容存档于2023-07-11).
  5. [Zomlefer, W. B. 1995.]
  6. . Faostat.fao.org. 2014-10-23 [2015-07-16]. (原始内容存档于2011-07-13).
  7. . UN 粮食及农业组织企业统计数据库. [2015-07-16]. (原始内容存档于2011-07-13).

參考文獻

Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndaceae. 171-174 p. Guide to Flowering Plant Families. 430 p.p. University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2160-5

外部連結

  • 胡桃 Hutao 页面存档备份,存于 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 核桃仁 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
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