脆肉鯇

脆肉鯇是香港及華南的一種特種養殖魚，透過為養殖的鯇魚餵飼蠶豆，使魚肉的蛋白質及礦物質提高，從而使肉質更為爽脆，1973年在中山市开始养殖[1]。根據香港的養魚專家所說，平均每公斤的魚肉，需要用兩公斤的蠶豆飼養。若鯇魚所餵飼的蠶豆不足，魚肉就會不夠爽脆，而這亦是香港及華南脆肉鯇的分別所在。

依據原產地，脆肉鯇可以分為以下幾類：

  • 東升脆肉鯇
  • 香港脆肉鯇
  • 華南脆肉鯇
  • 長江脆肉鯇

參考資料
  • 香港電台電視部節目《天下一碗》，2005年5月7日。

外部連結
  1. . 中国质量新闻网. 2006-08-01 [2022-08-09]. （原始内容存档于2022-08-09）.
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