臧健和

1945年，臧健和出生於山東省五莲县[6]。1967年，臧健和在醫院工作時，同當時作為援华医学人员的一位泰籍華僑相識，兩人日久生情，日後便喜結連理，前後生下了兩個女兒。1974年，臧健和的丈夫得知其父親去世回到泰國奔喪。待其丈夫回到泰國，三年後的1977年，臧健和帶著兩個年幼女兒往泰國尋親，卻得知丈夫已在泰國续娶一妻，途中因錢財所剩無幾而停留在了香港。[7]

初到香港期間，臧因不諳廣東話，就做一些無需愛口的職業如酒樓洗碗工、電車清潔員，她之後學會了廣東話。臧健和工作十分努力，但也因此勞累過度而腰骨受傷[8]。

後來臧以500港幣創業，買下木頭車及水餃材料，在香港島灣仔的灣仔碼頭一帶當水餃小販，命名「北京水餃」。最初開業時，因餃子口味同廣东人的飲食習慣有較大差異，生意不甚理想（她回憶當時有香港人表示她的水餃皮厚的像棉被）。後為符合廣东人口味，調整了餃子皮的厚度與肉餡的肥瘦比例[8]。後來得到日資百貨公司老闆賞識，生意擴張下更於1978年創辦自家品牌－灣仔碼頭。1985年在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。隨著1996年水餃獲得美國著名食品公司注資，灣仔碼頭成為全球品牌，因此得到「水餃皇后」的稱號[9]。

2008年12月，臺灣通用磨坊引進灣仔碼頭水餃，並在高雄設立生產工廠，水餃內餡全部使用臺灣在地豬肉和蔬菜，並針對臺灣市場調整口味，創辦人臧健和前往臺灣視察。

2014年，灣仔碼頭即將改建前，臧健和回到當年的販售水餃的地方（於2014改建前的天星維港遊售票處前的柱子）接受媒體採訪。

2019年2月8日，臧健和於跑馬地養和醫院逝世，終年73歲[8][10]。

2007年11月30日成为山东大学首届校董会校董之一，翌年10月15日，臧健和出资100万元人民币，為山东大学成立教育基金並舉行仪式，以支持山东大学的发展建设[11]。

香港中文大學敬文書院臧健和堂以她的名字命名[8][12]。

• 1995年香港無綫電視剧集《水餃皇后》以臧健和的事業發展史作爲藍本，由陳松伶扮演影射臧健和的「朱恩平」，臧健和本人也有參與協助劇集拍攝，並指導陳松伶製作餃子[13][14]。
• 2024年電影《水饺皇后》，由導演劉偉強執導。

1. . 香港女工商及专业人员联会. [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
2. . www.wcbfund.com. [2019-02-11]. （原始内容存档于2020-06-26）.
3. 水餃皇后灣仔碼頭創辦人臧健和逝世 享壽73歲 （页面存档备份，存于）戴瑞芬 聯合報 2019-02-12
4. . 新浪网. 2009-10-30 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-09-01）.
5. . 山东大学. 2012-07-03 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
6. 愛青島. . [2019-02-12]. （原始内容存档于2019-02-12）.
7. 央視網. . [2019-02-12]. （原始内容存档于2019-09-03）.
8. . 香港经济日报. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
9. . Apple Daily 蘋果日報. [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
10. . 東網. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-09-01）.
11. . 山东大学. 2008-10-15 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
12. . 香港中文大学. 2018-05 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-09-05）.
13. . Yahoo News. 2019-02-12 [2023-10-07]. （原始内容存档于2019-02-13） （中文（香港））.
14. 陳淑霞. . 香港01. 2019-02-11 [2019-02-11] （中文（香港））.

• 臧健和新浪微博（页面存档备份，存于）（2009-2011年）
• 臧健和：从街头小贩到“水饺皇后”（页面存档备份，存于），2008年11月10日山东大学报
• 访“湾仔码头”品牌创始人臧健和（页面存档备份，存于），新華網2017年6月26日
• “湾仔码头”创始人 “水饺皇后”臧健和（页面存档备份，存于），2010年3月《风云鲁商》（齐鲁网）
• Chong Kin Wo. (PDF). GlobeWomen. [2019-02-11]. （原始内容存档 (PDF)于2019-02-12）.
• 東森新聞 灣仔碼頭臧姑娘專訪
• 「水餃皇后」的臧建和首次來台 揭開傳奇30載的水餃成功學