阿魏
阿魏（或作「阿䭳」；[1]东汉汉语：；龜茲語：；英語：）是某些阿魏屬植物根、莖分泌的油膠樹脂，具有強烈的蔥蒜臭味，用作香料或藥材。又名央匱、阿虞、阿虞截（波斯語：，羅馬化：ānghūzeh）、形虞（梵語：，羅馬化：hiṅgu）、興瞿、興渠、薰渠、哈昔尼（波斯語：，羅馬化：kasni）、黑黎提提（阿拉伯语：，羅馬化：ḥiltīt）。在古代一度誤傳成蕓薹或芫荽。[2]
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阿魏
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克孜勒庫姆沙漠的阿魏（）
南伊朗阿魏（）植物學插圖
新鮮的阿魏油膠樹脂
來源植物
阿魏的來源植物有很多種，這些不同物種生產的阿魏化學成分有所差異，但其揮發油大都具有含硫化合物。[3][4]
- 阿魏（學名：）原產中亞（卡拉庫姆沙漠、克孜勒庫姆沙漠）、阿富汗西部、巴基斯坦西部和東伊朗。[5][6]阿魏是分佈最廣的阿魏來源植物，但經常被錯認成南伊朗阿魏（學名：）。[5]其揮發油具有含硫化合物。[3]
- 南伊朗阿魏（學名：）原產南伊朗，其揮發油具有含硫化合物。[3][4]很多產阿魏的物種都被錯認成南伊朗阿魏，因此大眾以為此種就是阿魏的主要來源，但很多標記為此種的阿魏其實是採自其它物種。[5][7]南伊朗阿魏生產地局限於其原產地，甚至在伊朗國內，也只有南部原產地出產的才是正宗南伊朗阿魏，東部地區出產的阿魏則來自其他物種。[3][6]
- 紅莖阿魏（學名：）和假蒜臭阿魏（學名：）原產伊朗西部和西南部，與南伊朗阿魏近緣。有學者認為它們應該併入南伊朗阿魏。[5][7]
- 盧特阿魏（學名：）是原產東伊朗的阿魏來源植物。[3][6]其揮發油具有含硫化合物。[3]
- 蒜臭阿魏（學名：）是原產東伊朗的阿魏來源植物。[6]其揮發油具有含硫化合物。[3]
- 闊裂阿魏（學名：）是原產東伊朗和土庫曼斯坦南部的阿魏來源植物。[6]其揮發油具有含硫化合物。[3][4]
- 新疆阿魏（學名：）原產中國新疆。中國產的阿魏主要來自此種。[8]其揮發油具有含硫化合物。[4]
- 阜康阿魏（學名：）是原產中國新疆的阿魏來源植物。[8]其揮發油具有含硫化合物。[4]
- 巨茴阿魏（學名：）原產阿富汗、巴基斯坦北部、克什米爾。[5]雖然很多資料顯示此種為阿魏的來源之一，[7]但一項研究結果顯示其揮發油沒有含硫化合物。[9]
- 大果阿魏（學名：）原產中國新疆、中亞、巴基斯坦、阿富汗、伊朗。[8]
- 托里阿魏（學名：）原產中國新疆和中亞。[8]
- 圓錐莖阿魏（學名：）原產中國新疆和中亞。[8]
- 臭阿魏（學名：）原產中國新疆和中亞。[10]
記載
郭義恭《廣志》：阿魏，生崑崙國，是木津液，如桃膠狀。其色黑者不堪，其狀黃散者爲上。
段成式《酉陽雜俎》：阿魏，出伽闍那國，即北天竺也。伽闍那呼爲形虞。亦出波斯國。波斯國呼爲阿虞截。樹長八九丈，皮色青黃。三月生葉，葉似鼠耳，無花實。斷其枝，汁出如飴，久乃堅凝，名阿魏。拂林國僧彎所說同。摩伽陀國僧提婆言，取其汁如米豆屑，合成阿魏。
採集
把阿魏屬植物的根部挖出並去泥，並用其葉片為根部遮陽。之後，把根打橫斬斷，斷口會滲出白色汁液，並慢慢變稠。待流出來的汁液乾硬後挖走，然後又可再在其他部位再重覆上述步驟，直至所有汁液取盡為止。[11]
參考資料
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䭳，阿䭳，藥名。通作魏。
- 慧琳《一切經音義》：「興渠（此言少訛也借音嫣蠅反出烏茶娑他那國彼土人常所食者也此方相傳以為芸薹者非也嫣音虛延反）。」
《宋高僧傳》：「又以僧徒多迷五辛中興渠。興渠人多說不同，或蕓薹、胡荽或阿魏……五辛此土唯有四：一蒜、二韮、三葱、四薤，闕於興渠，梵語稍訛，正形具，餘國不見。迴至闐，方得見也，根麁如細蔓，菁根而白，其臭如蒜，彼國人種取根食也。于時冬天到彼不見枝葉。薹、荽非五辛。」 - Farhadi, Faegheh; Iranshahi, Mehrdad; Taghizadeh, Seyedeh Faezeh; Asili, Javad. . Industrial Crops and Products. 2020-11-01, 155: 112827 [2021-05-18]. ISSN 0926-6690. doi:10.1016/j.indcrop.2020.112827. （原始内容存档于2021-05-18）.
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