芝麻球

芝麻球,又称(「堆」正寫作䭔[1][2]),是中國傳統油炸麵食的一種,可追溯的起源為唐朝中原地區,後流行于中国各地。以糯米粉團起,加上芝麻而製成,有些包有麻茸豆沙等餡料。也是廣東及香港澳門地區常見的賀年食品,有「煎堆轆轆,金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。煎堆在香港粥品店會視作油器發售,而部份香港酒樓也會視之為點心發售。在台灣、新加坡和馬來西亞也被視為常見點心的一種。

煎堆
黑白芝麻煎䭔連餡料
正在制作煎堆的师傅
芝麻球
汉语
漢語別稱
简化字

名稱差異

粤港澳地区,被称作煎堆东北地区,被稱作麻圆華北地區稱为麻糰浙地區麻球武漢地区稱欢喜坨广西油堆海南珍袋闽东地区稱為馬蛋烰油臺灣則稱為芝麻球

起源

煎堆的起源可追溯至唐朝,煎堆(當時叫碌堆)是長安宮廷的食品,初唐詩人王梵志有詩:「貪他油煎䭔,愛若菠蘿蜜。」後來不少中原人南遷,就把煎堆帶到南方,成為廣東著名的油器之一。

另外,在農曆五月初五,在泉州晉江、惠安、南安等三邑的閩南人與臺灣彰化鹿港、臺南安平等地的閩南裔台灣人都有喫「煎堆」的情況,中文維基百科上的天穿日記載,那也是紀念女媧補天之意。

種類

註腳

  1. 字典中 䭔 字的解释 zdic.net 漢 典 網 页面存档备份,存于:蜀人呼蒸餠爲䭔([食追])
  2. 課堂 60 煎䭔 存檔,存档日期2007-09-27.

參見

外部链接

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