荷包豆
荷包豆（学名：），又稱花豆。其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间，为豆科菜豆属（Phaseolus）中的一种一年生草本植物。
荷包豆 | |
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科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亚科： | 蝶形花亚科 Faboideae |
| 属： | 菜豆属 Phaseolus |
| 种： | 荷包豆 P. coccineus |
| 二名法 | |
| Phaseolus coccineus | |
形态特点
花豆的花
种子
除去种皮的种子
荷包豆茎直立，高约30～60厘米，上有明显硬毛；叶互生，三出复叶，顶部小叶为圆形，长5～10厘米，宽3～5厘米；花腋生，总状花序；花萼二裂；花冠蝶形，直径约一厘米，呈淡粉红色；雌雄异体；果荚为圆柱形，长5～12公分，内有种子1～5粒，形如动物肾脏，上部有红色花纹。
毒性
荷包豆含有有毒的凝聚素——植物血凝素（Phytohaemagglutinin），因此需要烹饪至完全熟透才能食用。
參考文獻
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