荷蘭豆

荷兰豆是指薄皮扁身的软荚豌豆，荚豆皆可食用。[2]

荷蘭豆
种豌豆
栽培群软荚豌豆 [1]
起源西欧

名称
《臺海采風圖》中的灣豆（左中），即荷蘭豆。

六十七的《臺海采風圖》（1745年）记载：“灣豆，種出荷蘭國，臺人竊種而植。實於春夏，亦實于冬。味甘。俗呼荷蘭豆。”这表明荷兰豆是由荷兰人带入台湾。

荷兰豆的荷兰语名为，意思是“小豆角”，并非网传的“中国豆”。英语才有的叫法，可能与荷兰豆常见于西式中餐有关。[3]英语中荷兰豆也叫，但汉语中的“雪豆”原是豌豆的别称。《廣東新語》记载：“海丰有雪豆，熟于大小雪时，名寒豆。”法语名，意思是“整个食用的豌豆”。

起源

荷兰豆起源于西欧，16世纪的法国和英国已有软荚豌豆的记载。[2][3]

参见

参考资料
  1. Stephens, James M. . edis.ifas.ufl.edu. 2018-11-05 [2020-02-06]. （原始内容存档于2019-11-02） （英语）.
  2. Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin. . 21. John Wiley & Sons, Ltd. 2001-09-20: 93–138 [2020-02-10]. ISBN 978-0-470-65019-6. doi:10.1002/9780470650196.ch3. （原始内容存档于2020-02-06） （英语）.
  3. Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. . . Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000: 1860. ISBN 978-0-521-40215-6 （英语）.
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