菊正宗酒造

菊正宗酒造株式会社,前身是本嘉纳商店,是一間位於日本神户市日本酒釀造公司。

菊正宗酒造株式会社
公司類型株式会社
成立1659年(創業)
創辦人嘉納治郎右衛門
代表人物嘉納治郎右衛門(創立人)
嘉纳毅人 (代表取締役社長)
總部 日本
神户市东滩区御影本町1-7-15
標語口號酿佐餐美酒,为人类的身心健康作贡献。
業務範圍日本
产业飲料
產品日本清酒、烧酒、梅酒的生产与销售
清酒关联文化产业
化粧品
网站菊正宗酒造株式会社

經營理念

菊正宗十分講究酒的釀製。菊正宗使用「生酛酒母」釀造法,是現今最傳統的酒母釀造法,不會額外添加乳酸及培養酵母加速釀造。釀酒原料方面,只用適合釀酒且有「酒米之王」之稱的「山田錦米」,以及有豐富礦物質的宮水及米麴來釀造[1]

經營历史

年份事件
1659年在神户兵庫縣御影乡[註 1],嘉纳家族涉足酿酒业。
1830年代高速发展期,具备年产1980吨(11000石)清酒的能力。
1877年初次出口英国。
1927年成为「滩中学」的设立代表人。
1938年清酒年产量位居行业之首:9315吨(51749石)。
1947年昭和天皇视察总公司。
1965年四季酿造工厂「菊荣藏」酒窖竣工。
1968年与美国休伯莱恩公司缔结委托销售协议。
1970年荣获清酒界首届「出口贡献奖」。
1971年菊正宗的酿酒工具被认定为「日本国重要民俗资料」。
1983年开始了烫酒温度把握、酒质分辨、美食品鉴的基础研究;
开始了面向消费者的日本酒研讨会。
1989年主力产品全部率先实行「本酿造化」[註 2]
扩充研究室,新菊正宗综合研究所竣工。
1990年在美国洛杉矶开展日本清酒研讨会第100回纪念。
1994年在美国纽约开展日本清酒研讨会第200回纪念。
2007年主力商品时隔40年新装上市
2009年创业350周年纪念。

主要产品

  • 純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米酒
    • 使用抛光留存率达60%以下的大米酿制。若抛光留存率达到50%以下,口感丰润、五味调和,具水果香。
  • 樽酒
    • 菊正宗的桶装清酒,是拥有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒(烈酒)。
  • 本酿造酒
    • 经少量食用酒精的调节,令酒质更芳醇、爽口,是佐餐酒之首选。
  • 梅酒、酢橘
  • 紙盒裝日本酒
  • 塩麹、即食日式咖哩
  • 護膚品,包括:卸妝液、洗面乳、化妝水、乳液

菊正宗酒造紀念館

菊正宗酒造於神戸市東灘区魚崎西町1-9-1營運的紀念館,展示「生酛酒母」釀造法及公司歷史[2]

註釋

  1. 御影乡是有大量歷史悠久的釀酒廠的知名產地「灘五鄉」其中之一。參見遊覽神戶灘之釀酒廠 页面存档备份,存于
  2. 一種控制使用添加酒精的技術。參見公司概要 页面存档备份,存于

參考資料

  1. . [2015-06-25]. (原始内容存档于2019-02-20).
  2. 菊正宗酒造記念館 觀光 页面存档备份,存于

關連項目

外部連結

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