葫蘆素

葫蘆素C的生物合成已經被張等人(2014)描述了。 在葫蘆素C的生物合成途徑中鑑定了9個黃瓜基因，並闡明了4個催化步驟[7]。 這些作者還發現了分別在葉子和果實中調節該通路的轉錄因子 Bl（苦葉）和 Bt（苦果）。Bi 基因賦予整個植物苦味，並且在遺傳上與類操縱子基因簇相關，類似於拟南芥属中涉及擬南芥生物合成的基因簇。 果實中苦味需要 Bi 和顯性 Bt（苦果）基因。 栽培黃瓜果實的無苦味是由 bt 賦予的，bt 是在馴化過程中選擇的等位基因。 Bi 是氧化鯊烯環化酶 (OSC) 基因家族的成員。 系統發育分析表明，Bi 是南瓜 (美洲南瓜,Cucurbita pepo) 中葫蘆二烯醇合酶基因 CPQ 的直系同源物[7]。

葫蘆素的生物學特性正在進行基礎研究，包括毒性和潛在藥理學用途，用於開發治療炎症、癌症、心血管疾病和糖尿病等藥物[1][2][3][8]。

與食用葫蘆素含量高的食物相關的毒性有時被稱為“有毒葫蘆綜合症”[9][10]。 2018 年在法國，兩名婦女吃了苦南瓜湯後生病，包括噁心、嘔吐和腹瀉，幾週後脫髮[11]。 法國另一項關於食用苦南瓜屬中毒的研究發現了類似的急性疾病，但沒有死亡病例[12]。 植物中高濃度的毒素可能是由於與野生葫蘆科植物異花授粉[13]，或由於高溫和乾旱導致的植物生長脅迫[14]。