蓮藕
藕,又称莲藕,是蓮科蓮属多年生草本出水植物的地下茎,別稱有藕节,午節,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,蓮菜(陕西、山西)等,藕微甜而脆,可生食也可做菜,在中國主要七孔藕与九孔藕,中醫認為藥用价值相当高。
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切片蓮藕
根據《本草纲目》的記載,「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」,因此又把藕稱為靈根。
蓮藕原产于中国,在南北朝时代,蓮藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用蓮藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸豐年間,就被钦定为御膳贡品。
幼嫩的藕又称作藕带,也可食用,口感脆嫩。
成分
可食用部分达88%。每100g含能量293kj,水分80.5g、蛋白质1.9g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C44mg、维生素E0.73mg、钾243mg,钠44.2mg、钙39mg,镁19mg、铁1.4mg、锰0.23mg、铜0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。
参考來源
參考文獻
- 陳彥甫. . 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(臺灣)).
外部連結
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