蕨菜

蕨菜，是可食用蕨類植物嫩卷芽的通稱。蕨菜在臺灣話稱為蕨苭（kueh-niau），常以國語轉寫為過貓。

蕨類植物嫩卷芽
蕨菜（過溝菜蕨）

常見的蕨菜包括歐洲蕨及其變種（Pteridium aquilinum (L.) Kuhnsub sp. Latiusculum (Desv.) Shieh）、烏毛蕨（Blechnum orientale Linn.）、腎蕨（Nephrolepis auriculata (Linn.) Trimen）、 水蕨（Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn）、過溝菜蕨 （Anisogonium esculentum (Retz.） Presl)及廣葉鋸齒雙蓋蕨 (DiplaziumdilatatumBlume)等，其中以過溝菜蕨較為普遍 。[1]

參考文獻
  1. 彭德昌、林妙娟. (PDF). 花蓮區農業推廣簡訊 1(4):1-2. [2017-04-04]. （原始内容 (PDF)存档于2017-04-04）.
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