蛋饺

蛋饺是一种以蛋皮包成的饺子，可直接加热食用，也可以制成羹汤、火锅等。

徽州一品锅最上层点缀有蛋饺

制作方法

将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，成型后加入调制好的馅料，将蛋皮对折称半圆形并压紧，两面略煎即可。[1]

参考资料
  1. 吴学义. 自做蛋饺味鲜美[J]. 老同志之友, 2008(12):56-56.
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