蛋黃酥

蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃及紅豆做的豆沙，甜而不膩，香酥可口，也是中秋節時常吃的月餅之一。[1]

蛋黃酥（右）

根據1986年8月《烘焙食品資訊雜誌》記載，小月餅、蛋黃酥的發明人為臺中豐原的百年餅店「寶泉」的第三代傳人陳增雄，狀元餅的進化版。[2][3]

參見

參考文獻
  1. . 食譜自由配- 自由電子報. [2020-09-30]. （原始内容存档于2019-09-11）.
  2. 三立新聞網. . 生活 - 三立新聞網. [2023-09-15]. （原始内容存档于2023-09-29） （中文）.
  3. . news.kidsmedia.com.tw. [2023-09-15]. （原始内容存档于2023-09-29）.
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